ESPAGUETIS A LA CARBONARA

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

  *Esta receta es de la que la pasta no puede esperar a que se haga la salsa, tenemos que tener todo a punto una vez terminada la cocción para que nos queden perfectos.

INGREDIENTES (2 Pers.)

200 gr de Espaguetis

150 grs de panceta fresca

2 yemas de huevo (podéis poner uno entero y una yema)

50 gr. Queso rayado

agua

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer la pasta durante 15 minutos ( mirar la recomendación en el envase)

mientras se hace la pasta iremos preparando la carbonara, ya que ésta,  la tenemos que tener a punto una vez acabe la cocción  y no se nos enfríe.

 cortamos y ponemos en una sartén la panceta hasta que nos quede dorada

Batimos las yemas de huevo y añadimos el queso rallado

esperamos a que termine la cocción de la pasta, escurrimos reservando un poco de caldo por si luego nos fuese necesario. (no enfriar)

incorporamos a la mezcla de huevo y queso 

 añadimos la panceta que teníamos reservada y mezclamos todo bien

si vemos que nos queda muy espesa añadimos un poco de caldo de cocción de la pasta

emplatamos 

SACAR FILETES A LOS PESCADOS

SACAR FILETES A LOS PESCADOS

Con un cuchillo muy bien afilado cortaremos en todo lo largo del pescado desde el lomo e iremos bajando siempre al ras de la espina hasta que lleguemos al vientre

 ahora haremos lo mismo por el otro lado

 y este es el resultado

PIZZA VEGETAL

PIZZA VEGETAL

INGREDIENTES

400 gr de harina

100 gr de harina de maíz (P.A.N)

25 gr de levadura

10 gr. de sal

5 gr. de azúcar

3 CS de aceite

250 ml de agua templada

Berenjena

Calabacin

Cebolla

Tomate natural

Salsa de tomate

Orégano

Albahaca

Pimiento rojo

Pimiento verde

Queso rallado

PREPARACIÓN de la masa

Mezclamos las harinas y reservamos un poco para hacer la fermentación ( masa madre )

 añadimos la sal y el aceite

añadimos el agua, mezclamos y amasamos bien unos minutos. Reservamos

 

en un vaso con agua templada disolvemos la levadura

 mezclamos con un poco de harina y una pizca de azúcar

 hacemos una bola

 la introducimos en agua templada para acelerar la fermentación

 una vez la masa flote ya la podemos emplear

Tomaremos la bola y la introducimos con la masa anterior que teníamos reservada

amasaremos bien y la dejaremos reposar tapada unos 30´ o hasta que doble su volumen

 Mientras fermenta iremos preparando la farsa

En una sartén con aceite pochamos la cebolla y los pimientos

 seguidamente la berenjena

 y por ultimo el calabacin y reservamos

Pasado este tiempo dividiremos la masa en dos, tomamos un trozo, ponemos un poco de aceite y amasamos solo un poquito

  extenderemos sobre papel de hornear  con los dedos de dentro hacia fuera

una vez extendida la pinchamos un poco sin llegar a los bordes

ponemos una capa de salsa de tomate

y luego el tomate natural pelado y cortado en laminas, espolvoreamos con albahaca y orégano seco

ponemos las verduras que teníamos salteadas y reservadas

 unos tranchetes cortados

y un poco de queso rallado con unas hojas de albahaca naturales

 

horneamos a 180º C  unos 20´ minutos

  

cortamos y servimos

LIBRITOS DE POLLO

LIBRITOS DE POLLO

Ingredientes

1 pechuga de pollo

4 lonchas de queso

Harina 

huevo

pan rallado

aceite

 

Preparación

 Deshuesamos las pechugas y las hacemos filetes un poco gruesos, abrimos a la mitad como un libro

tomamos una loncha de queso, en mi caso puse tranchetes y colocamos en una parte

cubrimos con la otra parte

pasamos por harina

luego por huevo

y por ultimo por pan rallado

Freímos en abundante aceite caliente

servimos

ARROZ CON VERDURAS Y POLLO

ARROZ CON VERDURAS Y POLLO

INGREDIENTES (4 personas)

200 gr. de Pollo

350 gr. de Arroz

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 Berenjena

1/2 Calabacin

1 Zanahoria

50 gr. Judías verdes

1 Tomate

Cúrcuma

Caldo de verduras o de ave

Aceite

Sal 

Pimienta banca molida

PREPARACIÓN

En un Wok o paellera  salteamos las verduras por separado y reservamos.

el ajo

La zanahoria cortada en dados

 luego la cebolla

los pimientos

la Berenjena

el calabacin

las judias verdes

 y  por ultimo el tomate

 ponemos tres cucharadas de aceite y salteamos el pollo que habremos cortado en dados y salpimentamos

una vez salteado añadimos el arroz y mezclamos bien

añadimos el caldo de verduras o de ave ( mirar en el envase del arroz la cantidad de liquido necesaria por taza de arroz) en mi caso es tres por una

ponemos un poco de cúrcuma (podeis sustituir por curry en polvo  o colorante para paella)

añadimos las verduras, sazonamos y dejamos cocer 20 minutos

podeis porner un majado de ajo y perejil (opcional)

dejamos reposar 5 minutos y servimos