COLES DE BRUSELAS AL AJILLO CON PIMENTÓN

 COLES DE BRUSELAS AL AJILLO CON PIMENTÓN

INGREDIENTES

1/2 kg de coles de bruselas

4 Dientes de ajo

1/2 vasito de vino blanco

1 CS de pimentón

1/2 CS de harina

Agua

Aceite 

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos agua a hervir con sal, cocemos las coles una vez limpias durante diez minutos, colamos y reservamos un poco de caldo de la cocción.

En una sartén ponemos un  poco de aceite y doramos los ajos que habremos cortado fino

Añadimos la harina y rehogamos un poco

seguido añadimos el pimentón

Añadimos el vasito de vino blanco y dejamos reducir un poco.

Incorporamos las coles,, añadimos un poco de caldo que teníamos de la cocción y dejamos reducir.

Servimos espolvoreando un poco de perejil picado y un poco de tierra de pimentón.

CREMA DE CALABACÍN CON CRUJIENTE DE LANGOSTINOS

CREMA DE CALABACÍN CON CRUJIENTE DE  LANGOSTINOS

INGREDIENTES 4 Personas

2 Calabacines medianos (aprox. 500 gr.)

1/2 Cebolla

1 puerro

2 patatas pequeñas

2 dientes de ajo

12 langostinos (Pueden servir cocidos)

Sal

Pimienta

aceite

1 clara de huevo

un puñado de Corn Flakes (cereales) machacados

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos dejándoles la cola y pasamos un palillo a lo largo, reservamos las cabezas y los cuerpos

En una sartén ponemos un poco de aceite o mantequilla, doramos las cabezas y los cuerpos de los langostinos

añadimos un poco de agua o caldo, lo trituramos

colamos y reservamos.

En una cazuela ponemos dos  cucharadas de aceite

Picamos el ajo, troceamos la cebolla en dados y pochamos a fuego medio para que no se dore

 Añadimos el calabacín, las patatas y el puerro picado

salpimentamos y añadimos el caldo que teníamos reservado de los langostinos

dejamos cocer unos 20´ minutos. Trituramos y reservamos

Batimos un poco la clara de huevo y pasamos los langostinos

Trituramos los cereales en un mortero pero que no quede polvo y rebozamos con ello los langostinos

a los langostinos les ponemos un palillo para que no se deformen y los pasamos por la clara y seguido por los cereales

freímos

reservamos

emplatamos

servimos 

COUSCOUS DE VERDURAS II

COUSCOUS CON VERDURA II

INGREDIENTES

125 gr. Couscous

125 ml de caldo de verduras o un media pastilla de caldo concentrado disuelto en agua 

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento amarillo

1/2 Calabacín

1/2 Berenjena

2 Zanahorias

Aceitunas negras

50 gr. Mantequilla

Aceite 

Sal

Especias Árabes (Cúrcuma, Canela, Comino, Jengibre, clavo, nuez moscada) Curry.

PREPARACIÓN

Cortamos las verduras en cuadraditos del tamaño de un dado y las salteamos

 Ponemos el caldo de verdura o el agua con la media pastilla de concentrado a hervir

cuando rompa a hervir lo vertemos al couscous, tapamos y dejamos que absorba todo el caldo

una vez haya absorbido el caldo desapelmazamos  con un tenedor 

añadimos la mantequilla y mezclamos bien

 incorporamos las verduras y añadimos las especias

mezclamos bien

Servimos

 

NOODLES DE ARROZ CON ATÚN Y VERDURAS

NOODLES DE ARROZ CON ATÚN Y VERDURAS

INGREDIENTES

100 gr. de Noodles de Arroz

200 gr de Atún en tacos

3 Dientes de ajo

1/2 Pimiento rojo

1 Pimiento verde tipo Italiano

1/2 cebolla grande

200 gr de calabacín

1 Puerro, la parte blanca

1 zanahoria grande

1/2 tomate

2 Cucharadas soperas de salsa de tomate

2 cayenas

Jengibre

sal

aceite

Soja (opcional)

PREPARACIÓN

Para cocer los Noodles pondremos agua a hervir con sal y cuando empiece a hervir apartamos del fuego e introducimos los noodles dejándolos de ocho a diez minutos, Escurrimos y reservamos.

  

 Ponemos aceite en una sartén y salteamos el Atún que tendremos cortado en dados. Reservamos

 En la misma sartén salteamos las verduras que previamente habremos cortado en trozos del tamaño de un dado

  Añadimos la zanahoria y el puerro

 seguidamente el calabacín

 y por último el tomate cortado también en dados

  añadimos las cucharadas de salsa de tomate

Añadimos los noodles y el Atún

 Ponemos un poco de salsa de soja (Opcional) salteamos unos minutos

Servimos

BERENJENA RELLENA DE POLLO II

BERENJENA RELLENA DE POLLO II

INGREDIENTES

1 Berenjena

1/4 Cebolla

1/4 pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

75 gr de champiñones

2 dientes de ajo

200 grs de pechuga de pollo

1 yema de huevo

6 tomates cherry

1 CS de salsa de tomate

Queso rallado

Sal

Aceite

PREPARACIÓN

Cortamos la berenjena y hacemos unos cortes

 las ponemos en una plancha con un poco de aceite y dejamos hacerse unos minutos hasta que veamos que están doradas

 Con la ayuda de una cuchara la vaciamos

y troceamos

En una sartén ponemos aceite y pochamos los ajos, la cebolla y los pimientos

añadimos los champiñones y saltemos un poco

incorporamos el pollo cortado en trozos pequeños y salpimentamos

dejamos que se cocine unos minutos y añadimos la carne de la berenjena

añadimos los tomates cherry cortados en cuartos y una cucharada de salsa de tomate

salteamos todo, separamos del fuego y añadimos la yema de huevo

 mezclamos bien y rellenamos las berenjenas

ponemos queso rallado

 Gratinamos

 Servimos