martes, 21 de octubre de 2014

BROCHETA DE POLLO, TOMATE CHERRY Y PIMIENTO

BROCHETA DE POLLO, TOMATE CHERRY Y PIMIENTO
INGREDIENTES
1 kg de pechuga de pollo
Tomates cherry
Pimiento verde
Cebolla
3  CS ó 50 gr de Aceite
1 CS ó 15 gr de la mezcla de especias para pinchos, receta aqui.( FULFUL BHAR )
Palillos para brochetas

PREPARACIÓN
En un bol ponemos las especias junto con el aceite
 cortamos el pollo en dados y salpimentamos
 mezclamos con las especias y dejamos por lo menos 6 horas (mejor seria de un dia para otro)
cojemos un palillo de brocheta y vamos intercalando un trozo de pollo un tomatito cherry un trozo de pimiento y un trozo de cebolla que tambien abremos cortado en cuadrados
 
cocinamos en sarten, plancha o barbacoa
servimos

domingo, 12 de octubre de 2014

CONTRAMUSLOS RELLENOS DE PIMIENTO Y FOIEGRAS

CONTRAMUSLOS RELLENOS DE PIMIENTO Y FOIEGRAS
Ingredientes (2 pers.)
4 Contramuslos
4 pimientos del piquillo
2 latas de foiegras pequeñas (180 gr aprox.)
1/2 Cebolla
1 Pimiento verde italiano
4 Dientes de ajo
Aceite
 1 vasito brandy
Caldo de ave

Preparación
Limpiamos los contra muslos, deshuesamos
abrimos, salpimentamos y colocamos un pimiento abierto sobre cada uno de los contramuslos
 encima ponemos un poco de foiegras
enrollamos y bridamos
doramos en una sartén
  añadimos el brandy y dejamos reducir un poco
 incorporamos los ajos, la cebolla y el pimiento cortado en juliana
 salteamos un poco, añadimos el caldo y guisamos 20 minutos o hasta que veamos que esté tierno el pollo
 pasado este tiempo, retiramos la cuerda y servimos.


CABALLA AL HORNO II

CABALLA AL HORNO II
 Ingredientes (2 pers.)
1 caballa de 500 gr aprox.
2 patatas grandes
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
1 tomate
perejil
1 vaso de vino blanco
zumo de un limón
aceite 
sal
Albahaca

Preparación
Lavamos las patatas y en film de cocina las envolvemos con un poco de sal, las pinchamos y las ponemos en un bol apto para micro-ondas con medio vaso de agua, cerramos el bol con film de cocina.
Metemos al micro-ondas máxima potencia 15 minutos (depende de la potencia de cada horno), si veis que no están aun cocidas ir poniendo de 2 en 2 minutos, comprobando pinchándolas con un palo de brocheta. Reservamos
En una sartén ponemos dos tres o cuatro cucharadas de aceite y pochamos 3 dientes de ajo en laminas y la cebolla cortada en juliana un poco gruesa, reservamos
Pelamos y cortamos la patata en discos un poco gruesos y ponemos en una fuente apta para horno
hacemos un majado de ajo y perejil junto con un poco de zumo de limón, aceite y agua y ponemos un poco por encima de ellas
colocamos la cebolla pochada y reservamos.
En una sartén o plancha ponemos un poquito de aceite y colocamos  la caballa que previamente habremos abierto a la mitad para sellarla un poco, aprox. 2 minutos.
Colocamos encima de la cama que teníamos reservada
espolvoreamos un poco de pan rallado por encima del pescado. Reservamos
En la sartén donde hemos sellado la caballa ponemos un poco de aceite, doramos dos dientes de ajos picados y reservamos
incorporamos el vino blanco y el zumo de limón
y vertemos por encima del pescado añadiendo 1/2 vaso de agua
 
Metemos al horno precalentado a 200º por espacio de 15´minutos. Mientras tanto cortamos el tomate en gajos y salteamos. Añadimos un poco de albahaca al final. Reservamos.
Transcurridos los 15 minutos sacamos del horno e incorporamos el tomate
 volvemos a meterlo 5 minutos
Retiramos del horno y servimos poniendo los ajos que teniamos reservados.

FABADA ASTURIANA A MI MANERA

FABADA ASTURIANA A MI MANERA

Ingredientes ( 4 perso.)
500 gr. de Alubias
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1/2 Cebolla
1 Puerro
4  dientes de ajos
1 Morcilla Asturiana
1 Chorizo Asturiano
200 gr. Papada de cerdo
200 gr Tocino ibérico
1 Tomate
1 hoja de laurel
1 Zanahoria

Preparación
Ponemos el día anterior las alubias a remojo
En una olla rápida ponemos las alubias junto con las verduras, cubrimos de agua, sazonamos y cocemos durante 35 minutos a fuego medio alto, una vez que empiece a salir el vapor.
 
 En otra cazuela ponemos a cocer el chorizo junto con la morcilla, el tocino y la papada por espacio de 30 minutos ( esto lo hago así para que no quede muy grasiento el cocido) pero podéis hacerlo todo a la vez. Reservamos
 Transcurrido el tiempo de cocción de las alubias, abrimos la olla, retiramos las verduras y reservamos
Añadimos a las alubias el chorizo, la morcilla, la papada y el tocino junto con caldo de la cocción  que añadiremos al gusto y dejamos cocer unos 5 minutos para que se mezclen los sabores
trituramos las verduras con unas pocas de alubias,  las pasamos por un chino y añadimos al cocido
 damos un hervor , rectificamos de sal y servimos cortando el compango en trozos
Servimos

miércoles, 8 de octubre de 2014

TARTA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

TARTA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

INGREDIENTES
4 Manzanas
Mermelada de melocoton

Ingredientes crema pastelera
750 ml de leche
5 cucharadas colmadas de azúcar (al gusto)
4 yemas de huevo
4 cucharadas de harina de maíz (maizena)

Ingredientes pasta quebrada
250 g de harina
1/2 Cc de sal
25 g de azúcar
125 g de mantequilla ablandada cortada en dados
1 huevo mediano
1 ó 2 cucharadas soperas de agua helada (Opcional, solo si vemos que nos ha quedado muy seca la masa)

Preparación pasta quebrada
Ponemos la harina en un bol grande
Añadimos el azúcar, la sal y la mantequilla 
Mezclamos bien con los dedos hasta hacerlo como arena

Añadimos el huevo entero sin batir y mezclamos bien.

Si fuese necesario añadimos una o dos cucharadas de agua helada y amasamos de nuevo. La masa unirá poco a poco. Amasar pero no demasiado: sólo hasta conseguir una textura firme y homogénea.
 Formar una bola. Envolverla en plástico transparente y meter en el frigorífico 30 minutos aprox.


Preparación de crema pastelera
En un cazo pondremos a calentar la leche junto con el azúcar
En un bol grande ponemos las yemas de huevo y batimos
 
Añadimos la maizena y mezclamos bien
echamos un poco de la leche caliente, revolvemos muy bien
 volvemos a incorporar a la leche,
 dejamos al fuego hasta que espese, retiramos y reservamos.

PREPARACIÓN
Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en 1/2, luego cortamos en lonchas finas y reservamos.

Ponemos papel de hornear en el fondo de un molde desmontable
Estiramos la masa dejándola  fina, 3 ó 4 mm aprox.
Colocamos la masa con la ayuda del rodillo o con las manos (si se os rompe no os preocupéis, podéis sellarlo de nuevo)
Pinchamos la base con un tenedor para que no se hinche
 
colocamos otro papel encima y dentro pondremos unas legumbres
horneamos a 200º unos 15 minutos, solo hasta que veamos que nuestra masa ha cogido un poco de color tostado
sacamos del horno, retiramos el papel junto con las legumbres y añadimos la crema pastelera
Vamos colocando la manzana hasta cubrir toda la superficie y espolvoreamos con azúcar
Horneamos a 200º unos 30´, si quedase muy blanca la manzana podéis ponerla un poco a gratinar hasta que veáis el punto de color deseado.
Una vez terminada, la pincelamos con la mermelada de melocotón para darla brillo

  Dejamos enfriar para poder desmoldar bien
 Servimos.