PANGA RELLENA

PANGA RELLENA

 

Ingredientes

4 Filetes de Panga

Una yema de huevo

una cucharadita de tomate.
2 bocas de mar
1 lata de atún al natural
100 gr. de gambas
1 Cebolla
4 dientes de ajo
2 langostinos
vino blanco
Papel film

 Preparación

(Relleno)

Pelamos los langostinos y picamos junto con las gambas, reservamos

 En una sartén pondremos un poco de cebolla  picada junto con los ajos y doramos 

  seguidamente añadiremos los langostinos picados, las gambas y saltearemos

retiramos del fuego, mezclamos con la bocas de mar y el atún, añadimos una yema de huevo y reservamos

  

Preparación

Ponemos a hervir agua en una cazuela junto con una hoja de laurel y sal (podéis echar también un casco de cebolla)

mientras tanto pondremos un trozo de papel film sobre la tabla o mesa y salpimentamos un poco sobre el film, encima pondremos un filete de panga al cual daremos unos golpes con la ayuda de la hoja del cuchillo para ensancharlo un poco

seguidamente pondremos el relleno en la parte mas ancha

enrollamos desde la parte ancha hacia la cola

una vez echo esto, enrollamos sobre el film y hacemos  un caramelo anudando los dos extremos

lo haremos igualmente con el resto de filetes

Seguidamente los introduciremos en el agua que previamente teníamos hirviendo dejándolos cocer unos 15 minutos

transcurridos los 15 minutos sacamos y dejamos enfriar antes de retirar el film

Una vez fríos se les retira el film y se reservan para ser emplatados con la salsa que guste

En este caso una salsa de marisco.

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