ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

150g de arroz redondo

1l de leche entera

1 trozo de cáscara de limón 

1 rama de canela

canela en polvo

70g de azúcar

10g de mantequilla

una pizca de sal

PREPARACIÓN

Lavamos bien el arroz hasta que el agua salga limpia; al principio saldrá turbia

En una cazuela ponemos a hervir la leche,  la rama de canela y la corteza de limón

cuando empiece a hervir echamos el arroz,  la pizca de sal y el azúcar

Bajamos el fuego a fuego medio- bajo y vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue,  aprox. 40 minutos.

Dejamos que quede algo caldoso porque a medida que vaya enfriando seguirá absorbiendo leche.

Apartamos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos bien

Repartimos en boles individuales 

 Espolvoreamos con canela y servimos 

ARROZ BLANCO CON ALMEJAS

ARROZ BLANCO CON ALMEJAS

Aquí os voy a poner una receta de aprovechamiento que deseo sea de vuestro agrado.

INGREDIENTES

arroz cocido

almejas

1 cebolla

3 dientes de ajo

perejil

1 vasito de vino blanco

1 CS de harina

3 CS de aceite

agua

sal

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y pochamos el ajo y la cebolla

una vez lo tengamos pochado, añadimos una cucharada de harina y la cocinamos un  poco

añadimos las almejas, salteamos un poco para que empiecen a abrirse

y seguidamente el vino blanco

cocinamos unos minutos

añadimos el arroz que ya teníamos cocido

mezclamos bien

 añadimos un majado de ajo y perejil

mezclamos y cocinamos un minuto 

servimos 

BUDÍN DE ARROZ ESPECIADO

BUDÍN DE ARROZ ESPECIADO

INGREDIENTES

1 Taza de arroz

2 Tazas de agua

5 Tazas de leche

2 huevos

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de canela

100 gr. de almendra muy picada

50 gr. de bayas de goji

mantequilla para untar el molde

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer el arroz con el agua

cuando rompa a hervir, reducimos el fuego y dejamos cocer 10 minutos

 añadimos la leche y dejamos cocer veinte minutos más

A parte, batimos los huevos, el azúcar, la canela

añadimos las almendras, las bayas de goji y un poco de sal, batimos todo mucho

 añadimos al arroz fuera del fuego mezclándolo bien

Untamos un molde con mantequilla y añadimos la mezcla

ponemos a horno moderado 180º aprox. al baño maría 20 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio. dejamos enfriar y desmoldamos

servimos

ARROZ MIS DELICIAS

ARROZ MIS DELICIAS

 Ingredientes 4 pers.

350 gr de Arroz

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1 zanahoria grande

1/2 puerro

Guisantes

1/2 Tomate natural

2 huevos

200 gr de fiambre de pavo o jamón de york

Caldo (tres medidas el volumen que de arroz)

Preparación

Batimos el huevo, hacemos una tortilla francesa y la troceamos. Reservamos

Troceamos el fiambre y reservamos

Picamos las verduras en un tamaño similar a lo anterior

En una paellera  con un poco de aceite salteamos todas las verduras menos el tomate sin llegar a pocharlas del todo (al dente) y reservamos

Salteamos la zanahoria junto con un poco de ajo

seguidamente echaremos el arroz y rehogaremos un poco

añadimos el caldo que será tres veces el volumen que de arroz, dejamos cocer a fuego medio 20 minutos

cuando empiece a hervir añadimos el fiambre y la tortilla

y a falta de 10 minutos de la cocción añadimos las verduras  que teníamos reservadas y el tomate troceado

dejamos cocer los minutos restantes

 

 dejamos reposar 5 minutos

servimos

ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y GAMBAS

ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y GAMBAS

INGREDIENTES (4 Pers.)

350 gr. de Arroz
1/2 Kg de calamares ( o chipirones)
200 gr de gambas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde
1/2 Tomate

Aceite
Caldo de pescado

Sal
laurel
2 bolsitas de tinta de calamar

*las medidas del caldo como sabréis, pueden variar según la clase de arroz que se emplee. Mirar la recomendación del paquete.

PREPARACIÓN
Limpiamos bien los calamares  y troceamos

en una sartén grande o paellera con un poco de aceite caliente salteamos  los calamares. Reservamos

Seguidamente salteamos un poco las gambas peladas. Reservamos

en la misma sartén o paellera  pocharemos las verduras

 

 una vez que estén bien pochadas añadiremos el arroz

 unimos todos los sabores mezclandolo bien

 añadimos el caldo de pescado o agua que en este caso son tres de liquido por una de arroz

 diluimos las tinta de calamar en un poquito de agua y añadimos al arroz

 añadimos los calamares, rectificamos de sal y dejamos cocer 15 minutos

pasados los 15 minutos, añadimos las gambas ( las añado casi al final para que no se pasen de cocción y no mermen )

 dejamos dos minutos mas y retiramos del fuego dejándolo reposar tapándolo con un paño o papel

 Servimos directamente en la paellera o emplatamos individualmente