HUEVOS POCHÉ CON PISTO EN NIDO DE PATATAS PAJA

HUEVOS POCHÉ CON PISTO EN NIDO DE PATATAS PAJA 

  Ingredientes

(4 personas)

8 huevos

1/2 Kg de patatas

1/2 chorizo o sobrasada

1 Pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates

1 Calabacin

2 lonchas de Beicon

Preparación

 Con la ayuda de una mandolina cortaremos las patatas tipo paja. Si no se tiene se corta lo mas fina posible.

 Seguidamente haremos los nidos con la ayuda de dos coladores. Este accesorio se puede comprar.

Freimos en abundante aceite

Sacamos, ponemos en papel absorbente y reservamos

Salteamos las verduras y haremos un pisto con ellas

En una taza pondremos un poco de papel film donde echaremos el huevo con un poco de chorizo o sabrasada troceado

  cerraremos con un alambre o un poco de hilo de cocina

 

 coceremos en agua hirviendo durante cinco minutos. Que no se cuaje mucho la yema ( en mi caso se me pasó de cocción un poco)

pondremos sobre los nidos un poco de pisto y un poco de baicon que previamente habremos salteado un poco

 Terminamos poniendo el huevo encima del conjunto

 Servimos