GARBANZOS EN ENSALADA
Ingredientes
Garbanzos
aceitunas
lechuga
pimiento de piquillo
Cebolleta
bonito en aceite o al natural
Huevos cocidos
Zanahoria
Preparación
Ponemos la noche anterior los garbanzos en agua con sal
En una olla rápida a presión pondremos a cocer los garbanzos junto con una hoja de laurel (podeis añadir alguna verdura, zanahoria, pimiento verde y rojo, Puerro etc), opcional) por espacio de 30 minutos desde que empieze a salir el vapor
Una vez terminada la cocción escurrimos, dejamos enfriar y reservamos
cortamos la lechuga, las aceitunas, los pimientos de piquillo, la cebolleta, los huevos cocidos y la zanahoria en trocitos pequeños como si fuesemos a hacer una ensaladilla.
Desmigamos el bonito y añadimos a lo anterior
En un bol grande mezclamos todo bien junto con los garbanzos, aliñamos con aceite y vinagre ó mahonesa y servimos
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