BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES (4 Personas )

2 Berenjenas

200 gr. Champiñones

250 gr. de Carne picada

150 gr. de beicon

1 Cebolla grande

1 Tomate natural

4 Dientes de ajo

1 Pimiento verde

Queso rayado

Albahaca.

2 cucharadas de tomate concentrado.

PREPARACIÓN

Cortamos a la mitad las berenjenas y las hacemos unos cortes

sazonamos y ponemos un poco de aceite

Metemos al horno a 180º unos 15´ minutos.

Una vez pasado este tiempo, con la ayuda de una cuchara retiramos la carne con cuidado de no romper la piel y reservamos.

 En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento

añadimos el beicon y salteamos unos minutos

Ahora añadiremos los champiñones, salteamos otro poco y reservamos

En una sartén ponemos una cucharada de aceite y la carne picada  salpimentada, cocinaremos hasta que quede bien separada

añadimos el tomate cortado en dados y salteamos un poco para que no se deshaga

 seguidamente  añadimos la carne de las berenjenas que habremos picado un poco anteriormente.

ponemos las dos cucharadas de tomate concentrado

ahora incorporamos las verduras que teníamos reservadas y la albahaca, mezclamos todo bien y rectificamos de sal.

rellenamos la berenjenas y ponemos en una placa de horno

Ponemos el queso por encima 

 Gratinamos

servimos

* Las berenjenas podeis vaciarlas sin meterlas previamente en el horno, salteando la carne junto con la cebolla, el ajo, y el pimiento y luego de rellenarlas meterlas 5 minutos a horno medio 180º antes de gratinarlas.