MEJILLONES TIGRE

MEJILLONES TIGRE

Ingredientes

12  mejillones

Harina

1 huevo

Caldo

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Perejil

Pan rallado

 1 vasito de vino blanco

Aceite

preparación

En una cazuela ponemos los mejillones con un poco de vino blanco hasta que se abran y reservamos.

  Una vez fríos, separamos una concha y reservamos

 Preparación de la Biruté.

 ( Besamel que en vez de llevar leche, lleva caldo de pescado, marisco, ave, etc).

En una sartén pocharemos la cebolla y el ajo, añadimos una cucharada de harina y cocinamos un poco 

añadimos un poco de caldo de la cocción de los mejillones "cuidado, no echar mucho que podéis salarlo demasiado".

 Añadimos un poco de agua

cocinamos unos cinco minutos y echamos perejil fresco picado "" como podéis ver tuve que echar perejil seco porque me quedé sin el fresco".

 nos tiene que quedar como una salsa besamel pero mas clarita, con ella iremos rellenando los mejillones

 

 dejamos que coja cuerpo la biruté (igual que si fuese besamel) una hora aprox.

 Una vez veamos que ya esta todo compacto pasaremos por harina

 luego por huevo batido

 y por ultimo por pan rallado

 Freímos en abundante aceite

 escurrimos sobre papel absorbente

 Servimos.

* Si deseáis podéis separar la carne de las conchas, picarla y añadirla a la biruté, luego con ello rellenar las conchas dejar reposar igual que la anterior al menos una hora y seguir los mismos pasos para el rebozado

REVUELTO DE TALLOS DE AJO, CHAMPIÑONES Y GAMBAS

REVUELTO DE TALLOS DE AJO, CHAMPIÑONES Y GAMBAS

 Ingredientes (2 pers.)

350 gramos de champiñones naturales

100 gr de gambas peladas

1 bote de tallos de ajo pequeño

6 huevos

4 cucharadas de aceite

Sal

*la preparación final como vereis la he hecho por persona.

Preparación

 En una sartén ponemos las cuatro cucharadas de aceite y doramos el ajo junto con la guindilla

Una vez dorado  el ajo añadimos los champiñones y sazonamos

 cocinamos a fuego fuerte hasta evaporar el caldo que soltarán  y reservamos

En la misma sartén  doramos un poco mas de ajo y salteamos las gambas que previamente habremos pelado

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Reservamos

Ahora en la misma sartén incorporamos los tallos de ajo escurridos

seguidamente añadimos los champiñones y las gambas que teníamos reservado

Salteamos un poco todo el conjunto para mezclarlo bien y separamos la mitad para cada ración

 ahora en una sartén antiadherente ponemos la mitad del salteado y añadimos 3 huevos, a mi me gusta ponerlos sin batir, pero podéis batirlos si queréis un poco.

 vamos moviendo sin parar para mezclarlo todo y no se nos pegue

 una vez lo tengamos cuajado a nuestro gusto lo servimos

*Podéis hacer directamente el revuelto en cazuela de barro o bien en sartén antiadherente y luego servir en cazuela.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Ingredientes

350 gr de Champiñones

4 dientes de ajo

2 guindillas de cayena

4 cucharadas de aceite.

Sal

Preparación

lavamos los champiñones y cortamos en trozos o en laminas y reservamos

Ponemos en una sartén las cuatro cucharadas de aceite y doramos en él el ajo junto a las guindillas de cayena

 

 Una vez dorado incorporamos los champiñones

Sazonamos y salteamos a fuego fuerte hasta reducir el agua que suelten. 

 

espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos.

 

BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES (4 Personas )

2 Berenjenas

200 gr. Champiñones

250 gr. de Carne picada

150 gr. de beicon

1 Cebolla grande

1 Tomate natural

4 Dientes de ajo

1 Pimiento verde

Queso rayado

Albahaca.

2 cucharadas de tomate concentrado.

PREPARACIÓN

Cortamos a la mitad las berenjenas y las hacemos unos cortes

sazonamos y ponemos un poco de aceite

Metemos al horno a 180º unos 15´ minutos.

Una vez pasado este tiempo, con la ayuda de una cuchara retiramos la carne con cuidado de no romper la piel y reservamos.

 En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento

añadimos el beicon y salteamos unos minutos

Ahora añadiremos los champiñones, salteamos otro poco y reservamos

En una sartén ponemos una cucharada de aceite y la carne picada  salpimentada, cocinaremos hasta que quede bien separada

añadimos el tomate cortado en dados y salteamos un poco para que no se deshaga

 seguidamente  añadimos la carne de las berenjenas que habremos picado un poco anteriormente.

ponemos las dos cucharadas de tomate concentrado

ahora incorporamos las verduras que teníamos reservadas y la albahaca, mezclamos todo bien y rectificamos de sal.

rellenamos la berenjenas y ponemos en una placa de horno

Ponemos el queso por encima 

 Gratinamos

servimos

* Las berenjenas podeis vaciarlas sin meterlas previamente en el horno, salteando la carne junto con la cebolla, el ajo, y el pimiento y luego de rellenarlas meterlas 5 minutos a horno medio 180º antes de gratinarlas.