TARTA MOUSSE DE MARACUYÁ

TARTA MOUSSE DE MARACUYÁ

INGREDIENTES

BASE

250 gr de galletas digestive ó María

80 gr. de mantequilla

PARA LA MOUSSE

300 gr. de queso crema (Philadelphia)

200 gr. de azúcar

200 ml de pulpa de Maracuyá sin semillas

500 ml de nata 35% MG

6 hojas de gelatina neutra

PARA LA COBERTURA

150 ml de agua
200 ml de pulpa de Maracuya sin semillas

3 hojas de gelatina neutra

PREPARACIÓN

BASE
Trituramos las galletas

 añadimos la mantequilla fundida

 mezclamos bien

 ponemos la mezcla en el fondo de un molde apretándolo un poco y metemos en la nevera

Ahora vamos a preparar la mousse. Para ello ponemos a hidratar la gelatina en agua fría hasta que estén bien hidratadas 5´ Minutos aprox.

En un cazo ponemos la  pulpa de maracuyá junto con 100 gr de azúcar, removemos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar

añadimos la gelatina bien escurrida, removemos hasta que se disuelva y apartamos del fuego. Dejamos enfriar

Batimos el queso crema un poco

vamos agregando poco a poco la pulpa de maracuyá que teníamos reservada y sin parar de batir

reservamos esta crema

Ahora en otro bol batimos la nata agregando poco a poco los otros 100 gr. de azúcar hasta semi-montarla.

 Una vez semi-montada la nata, la añadimos a la crema que teníamos reservada y mezclamos con cuidado y con movimientos envolventes de abajo arriba.

Vertemos en el molde y metemos en la nevera como mínimo 12 horas o hasta que cuaje bien.

 Por último, una vez transcurrido este tiempo y tengamos la mousse bien compacta, haremos la cobertura de gelatina, para ello pondremos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría como anteriormente

En un cazo ponemos  la pulpa de maracuyá junto con  el agua y lo disolvemos a fuego medio

  añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que se deshagan, apartamos del fuego y dejamos templar.

Una vez templada vertemos con cuidado sobre la tarta

  volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje bien

desmoldamos

Servimos