PUERROS RELLENOS DE MAR

PUERROS RELLENOS DE MAR

INGREDIENTES

3 Puerros gordos

1/2  Cebolla

2 chalotas

2 dientes de ajo

50 gr Gambas peladas

2 palitos de surimi o bocas de mar

1 lata de  bonito o atún al natural

caldo de pescado o marisco

1 huevo

harina de maíz

PREPARACIÓN

Limpiamos bien los puerros, cortamos a la mitad y los ponemos a cocer al vapor durante 15 minutos

mientras tanto en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos un poco de puerro, las chalotas y los dientes de ajo.

añadimos las gambas peladas y salteamos un poco

añadimos los palitos de surimi troceados y el bonito escurrido, saltemos un minuto.

Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos

 nos quedara como un paté. Reservamos

 Una vez cocido los puerros abrimos a lo largo

introducimos un poco de relleno

volvemos  a cerrar  formando de nuevo los puerros

batimos el huevo y mezclamos con un poco de harina de maíz formando una crema liquida por donde pasaremos los puerros

freímos en  aceite caliente con cuidado de que no se nos rompan

 Una vez dorados, ponemos sobre papel absorbente. Reservamos

SALSA

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el ajo

añadimos lo que nos haya sobrado del relleno y caldo de pescado o marisco dando un hervor

trituramos de nuevo,  añadimos un poco de la mezcla de huevo y harina de maíz sobrante del rebozado y ponemos de nuevo al fuego hasta que empiece a espesar (no tiene que hervir, porque se nos cortaría). Nos quedará como una crema.

ponemos los puerros en una fuente apta para horno y cubrimos con la crema

 gratinamos

servimos