TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

BASE

150 gr de galletas  digestive ó maría

 50 gr de mantequilla

MOUSSE

150 gr de chocolate negro

3 hojas de gelatina neutra

25 gr de nata

3 huevos M

50 gr de azúcar

200 gr de nata para montar

COBERTURA

50 gr de chocolate negro

50 ml de nata

10 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

BASE

Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla fundida y mezclamos bien. Ponemos en la base del molde

 MOUSSE

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras añadiendo el azúcar poco a poco hasta que queden firmes y brillantes. (Punto merengue) Reservamos.

 batimos un poco las yemas y reservamos

Batimos la nata hasta montarla y reservamos en la nevera

En un bol ponemos el chocolate y lo metemos al microondas a máxima potencia para fundirlo en intervalos cortos de 30 segundos  

 En un cazo ponemos los 25 ml de nata a hervir

Una vez empiece a hervir añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva

apartamos del fuego, añadimos a los huevos y mezclamos bien.

esta mezcla se la añadimos al chocolate fundido y mezclamos de nuevo.

Seguidamente lo añadimos a las claras que teníamos reservadas mezclandolo con cuidado y con movimientos envolventes de abajo, arriba.

 Por ultimo añadimos la nata que teníamos en la nevera

mezclamos también con cuidado y de igual forma con movimientos envolventes

 Vertemos en el molde y ponemos en el congelador  unos 30 minutos o en nevera hasta que cuaje.

COBERTURA

Ponemos la nata al fuego en un cazo y cuando empiece a hervir añadimos el chocolate

 una vez este derretido apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, removemos bien

Vertemos sobre la tarta ya cuajada y dejamos que se enfríe.

Desmoldamos. 

NOTA: Si queréis tener mejor acabado, poner al rededor del molde por su interior una tira de acetato antes de verter la mousse, yo en este momento no lo tenia y congelarla un poco antes de desmoldar.