TARTA MOUSSE DE MANDARINA

TARTA MOUSSE DE MANDARINA

INGREDIENTES

BASE

250 gr de galletas digestive ó María

80 gr. de mantequilla

PARA LA MOUSSE

300 gr. de creso crema (Philadelphia)

200 gr. de azúcar

200 ml de zumo de mandarina

500 ml de nata 35% MG

6 hojas de gelatina neutra

PARA LA COBERTURA

300 ml de zumo de mandarina

50 gr. de azúcar

3 hojas de gelatina neutra

PREPARACIÓN

BASE
Trituramos las galletas

 añadimos la mantequilla fundida

 mezclamos bien

 ponemos la mezcla en el fondo de un molde apretándolo un poco y metemos en la nevera

Ahora vamos a preparar la mousse. Para ello ponemos a hidratar la gelatina en agua fría hasta que estén bien hidratadas 5´ Minutos aprox.

En un cazo ponemos el zumo de mandarina junto con 100 gr de azúcar y removemos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar

añadimos la gelatina bien escurrida

removemos hasta que se disuelva y apartamos del fuego. Dejamos enfriar

Batimos el queso crema un poco

vamos agregando poco a poco el zumo de mandarina ya frío y sin parar de batir

reservamos esta crema

Ahora en otro bol batimos la nata agregando poco a poco los otros 100 gr. de azúcar hasta montarla.

 Una vez montada la nata, la añadimos a la crema que teníamos reservada y mezclamos con cuidado y con movimientos envolventes de abajo arriba.

Vertemos en el molde y metemos en la nevera como mínimo 12 horas o hasta que cuaje bien.

 Por último, una vez transcurrido este tiempo y tengamos la mousse bien compacta haremos la cobertura de gelatina y para ello pondremos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría como anteriormente

En un cazo ponemos el zumo junto con el azúcar y lo disolvemos a fuego medio

  añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que se deshagan, apartamos del fuego y dejamos templar.

Una vez templada vertemos con cuidado sobre la tarta

  volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje bien

desmoldamos y servimos