MUFFINS CON CREMA DE COCO

MUFFINS CON CREMA DE COCO

INGREDIENTES

1 yogurt (preferible de coco)

2 huevos

1 vaso de yogurt de aceite

220 gr de harina

120 gr. de azúcar

1/2 sobre de levadura de hornear

Ralladura de limón

Ralladura de jengibre

2 cucharadas de crema de coco

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

PREPARACIÓN

por un lado mezclamos la levadura con la harina

 añadimos el bicarbonato y una pizca de sal

ponemos la ralladura de (naranja o limón) y de jengibre

mezclamos bien y reservamos

En otro bol ponemos los huevos junto con el azúcar  y batimos un poco, no demasiado

añadimos el aceite y el yogurt

mezclamos bien y añadimos la harina poco a poco

 incorporamos la crema de coco

 mezclamos de nuevo todo bien

llenamos los moldes cubriendo 3/4 pastes del molde y horneamos a 180º C  de 25´ a 30´ minutos

una vez horneados sacamos y dejamos enfriar

desmoldamos y servimos

TORTILLA DE COLIFLOR

TORTILLA DE COLIFLOR

Receta que se puede usar de aprovechamiento.

INGREDIENTES

2 huevos

Coliflor

Sal

Aceite

PREPARACIÓN

Cocemos la coliflor, (podemos usar coliflor sobrante de alguna comida) y reservamos

Batimos los huevos con un poco de sal

 Desmenuzamos la coliflor y añadimos a los huevos batidos  

mezclamos bien

cuajamos por ambos lados en una sartén y servimos

 

TRONCO DE PASCUA

TRONCO DE PASCUA

INGREDIENTES (2 troncos)

580 grs. Harina de fuerza

130 grs. Leche 

120 grs. Aazúcar glass (mas una cucharadita)

70 grs. Mantequilla 

25 grs. Agua de azahar

una pizca de sal

30 grs. Levadura fresca de panadero 
2 huevos.
almendra picada
azúcar humedecida
1 huevo batido para pintar
Ralladura de naranja y de limón

PREPARACIÓN

Masa madre.
1ª Fermentación 

130 grs de Harina de fuerza

10 grs de levadura fresca de panadero

70 grs de leche

1 cucharadita de azúcar

Diluimos la levadura en la leche templada y lo incorporamos con los demás ingredientes, hacemos una bola con la masa y la introducimos en agua templada hasta que flote. 

 

Mientras tanto iremos haciendo la otra masa

Ingredientes:

 60 grs. de leche

70 grs de mantequilla (a temperatura ambiente )

2 huevos

20 grs de levadura fresca de panadero

25 grs de agua de azahar ( al gusto )

450 grs de harina de fuerza

1 pellizco de sal

120 grs de azúcar glass aromatizado con ralladura de naranja y de limón.

 Preparación

Templamos la leche y disolvemos la levadura en ella

Mezclamos todos los ingredientes, incorporamos la leche

Una vez incorporados todos los ingredientes añadimos la masa madre que teníamos reservada.

Amasamos (en mi caso uso la panificadora en programa de amasado)

Quedará una masa elástica y manejable.

Dividiremos la masa en dos y daremos la forma de tronco

Dejaremos fermentar hasta que doblen su volumen (yo suelo poner el horno a una temperatura de 30 a 40 grados y así acelero el proceso de fermentación)

Una vez fermentados pintaremos con huevo batido (cuidado que se nos pueden bajar) y adornaremos con  el azúcar humedecido y  la almendra picada

 Meteremos al horno a 200º C por espacio de 10 minutos y luego bajaremos a 180ºC  por espacio de 5 minutos más.

Transcurrido este tiempo dejar enfriar y ya estarán para poder rellenar con lo que se quiera (Crema

pastelera, nata, etc)

PUERROS RELLENOS DE MAR

PUERROS RELLENOS DE MAR

INGREDIENTES

3 Puerros gordos

1/2  Cebolla

2 chalotas

2 dientes de ajo

50 gr Gambas peladas

2 palitos de surimi o bocas de mar

1 lata de  bonito o atún al natural

caldo de pescado o marisco

1 huevo

harina de maíz

PREPARACIÓN

Limpiamos bien los puerros, cortamos a la mitad y los ponemos a cocer al vapor durante 15 minutos

mientras tanto en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos un poco de puerro, las chalotas y los dientes de ajo.

añadimos las gambas peladas y salteamos un poco

añadimos los palitos de surimi troceados y el bonito escurrido, saltemos un minuto.

Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos

 nos quedara como un paté. Reservamos

 Una vez cocido los puerros abrimos a lo largo

introducimos un poco de relleno

volvemos  a cerrar  formando de nuevo los puerros

batimos el huevo y mezclamos con un poco de harina de maíz formando una crema liquida por donde pasaremos los puerros

freímos en  aceite caliente con cuidado de que no se nos rompan

 Una vez dorados, ponemos sobre papel absorbente. Reservamos

SALSA

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el ajo

añadimos lo que nos haya sobrado del relleno y caldo de pescado o marisco dando un hervor

trituramos de nuevo,  añadimos un poco de la mezcla de huevo y harina de maíz sobrante del rebozado y ponemos de nuevo al fuego hasta que empiece a espesar (no tiene que hervir, porque se nos cortaría). Nos quedará como una crema.

ponemos los puerros en una fuente apta para horno y cubrimos con la crema

 gratinamos

servimos