COCIDO CASTELLANO ( Maria )

COCIDO CASTELLANO ( MARÍA )

 INGREDIENTES:

300 gr. Carne de coja 

100 gr. Carne picada

1.- Zanahoria 

1.- Pimiento Rojo

1.- Pimiento verde  

4 o 5 dientes de ajos

Perejil picado

400 gr. Garbanzos

un tracto de tocino

1.- Puerro

1 1/2 .- Chorizo

Pan rallado

2.- Huevos

100 gr. de fideo fino ( Tipo cabellin )

Preparación

Ponemos en una olla rápida los garbanzos que previamente habremos puesto en remojo el día antes en agua con sal

seguidamente añadiremos todas las verduras enteras junto con la carne de coja y el chorizo

 

Ahora pasaremos a hacer el relleno.

Picamos los ajos y el tocino muy pequeño 

 

En un bol batiremos los huevos

Una vez batidos añadimos los ajos y el trozo de tocino también muy picado y el perejil

por ultimo añadimos la carne picada rectificamos de sal

Removemos para unirlo todo y echaremos 3 cucharadas de pan rallado

Una vez terminado de mezclarlo todo haremos una especie de albóndigas alargadas

Pasaremos por una sartén para dorarlos

los incorporamos a la olla y cocinamos  todo por espacio de 30 minutos una vez empiece a salir el vapor

Transcurrido el tiempo de cocción y podamos abrir la olla, separamos por partes todos los ingredientes.

En una cazuela colamos el caldo lo ponemos a hervir y añadimos el fideo

dejamos cocer unos 3 minutos ( al gusto ) 

una vez terminada la sopa se sirve muy caliente

 y  de seguido  el compango