BERENJENA RELLENA DE POLLO

BERENJENA RELLENA DE POLLO

INGREDIENTES (2 personas)

1 Berenjena

1/2 Cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

200 grs de pechuga de pollo

1 CS de harina

1 vaso de leche
50 gr de mantequilla
Queso rallado

Sal

Aceite

Especias  para fajitas (receta aquí)

Pimienta molida

nuez moscada

semillas de sésamo

Almendra molida

PREPARACIÓN

Cortamos a la mitad las berenjenas y las hacemos unos cortes

 sazonamos y ponemos un poco de aceite

 Metemos al horno a 180º unos 15´ minutos.

 Una vez pasado este tiempo, con la ayuda de una cuchara retiramos la carne con cuidado de no romper la piel y reservamos.

 Troceamos la carne de la berenjena y reservamos

   Cortamos el pollo en trozos pequeños

 En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento

 añadimos la carne de pollo

 sazonamos y añadimos una cucharadita de las especias de fajitas

 seguidamente añadimos la carne de la berenjena

 añadimos una cucharadita de las de café de harina y removemos bien

añadimos un poco de caldo o agua y reducimos

añadimos la almendra tostada y picada, mezclamos todo bien y rellenamos las berenjenas. Reservamos.

Para la besamel

En una sartén pondremos la mantequilla

 añadimos la cucharada sopera de harina y cocinamos un poco

añadimos la leche, sazonamos y aromatizamos con un poco de "siete especias" ó pimienta y nuez moscada

cocinamos hasta que quede una besamel un poco espesa para poder napar y añadimos queso rallado.

con esta besamel cubrimos las berenjenas

 ponemos queso rallado por encima y  unas pocas semillas de sésamo, metemos a gratinar 5 minutos

 Pasado este tiempo sacamos del horno

Emplatamos