FONDO PARA RECETAS DE MARISCO

FONDO PARA RECETAS DE MARISCO

INGREDIENTES

6 Langostinos

25 gr de manatequilla

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 zanahoria

1 tomate natural

2 cucharadas de salsa de tomate

1 copa de coñac

1 hoja de laurel

Caldo de pescado

guindilla

PREPARACIÓN

En una sarten ponemos la mantequilla con una cucharada de aceite para que no se queme

En ella doraremos el ajo y la cebolla que previamente habremos cortado en trozos junto con la guindilla y reservamos

en la misma sarten salteamos las colas de los langostinos que habremos pelado previamente y reservamos.

seguidamente en la misma sarten salteamos los cuerpos y cabezas y que se doren bien

añadimos el coñac

y seguidamente la cebolla y el ajo que teniamos reservados junto con el tomate cortado

pochamos un poco y añadimos el caldo de pescado

añadimos las cucharadas de la salsa de tomate y dejamos cocer 5 minutos

separamos del fuego y trituramos

pasamos luego todo por el chino

y reservamos para usar en cualquier receta de marisco