CALABACIN RELLENO

CALABACíN RELLENO

INGREDIENTES

1 Calabacín grande

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

2 Dientes de ajo

100 gr de carne picada

queso rallado

1 cucharada de tomate concentrado

1 yema de huevo (Opcional)
pimienta
sal

PREPARACIÓN

Cortamos el calabacin en trozos de cinco centímetros de alto aproximadamente

ahuecamos con la ayuda de una cuchara sin llegar al fondo

 

 seguidamente ponemos una cazuela con agua y sal y escaldamos unos 2 minutos 

reservamos

 en una sartén rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde

añadimos lo que hemos sacado de ahuecar el calabacín, salteamos y añadimos la carne picada, salpimentamos

añadimos unos pimientos asados o en su lugar unos pimientos de piquillo en lata  troceados

cocinamos unos minutos, añadimos el tomate y rectificamos de sal

mezclamos bien y retiramos del fuego, una vez templado podéis añadir una yema de huevo (opcional)

seguidamente rellenaremos los trozos de calabacin

 pondremos el queso rallado por encima

gratinamos

 servimos acompañados de una salsa de tomate