CAPRICHO DE PISTO EN ARO

CAPRICHO DE PISTO EN ARO

 

INGREDIENTES ( 2 Pers. )

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Cebolla
1 Calabacín mediano

2 dientes de Ajo

2 Tomates

2 Patatas medianas

2 lonchas de queso o tranchetes

2 Huevos

Aceite

sal

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y cortamos con la ayuda de la mandolina en laminas no muy finas

Sazonamos un poco y freímos en abundante aceite

Reservamos

  
Hacemos el pisto
En una sartén pondremos tres cucharadas de aceite y pondremos el ajo y la cebolla a pochar

Una vez lo tengamos rehogado y un poco dorado separamos y reservamos

En la misma sartén salteamos los pimientos y reservamos junto a la cebolla

En la misma sartén añadiremos si fuese necesario un poco mas de aceite y saltearemos el calabacin,  reservamos junto a lo anterior

En la misma sartén saltearemos el tomate

 añadimos todo lo anterior

mezclamos bien y reservamos

 
 Montaje del plato
Engrasamos dos aros y espolvoreamos con pan rallado

colocamos en una fuente de horno sobre papel de hornear

vamos colocando laminas de patata por todo el interior formando una pared con ellas

Una vez terminado procederemos a rellenar hasta un poco más de 3/4 partes con el pisto que teníamos reservado

presionamos un poco y colocamos una lamina de queso ó tranchetes

 encima ponemos un huevo

Horneamos a 180º C  20 minutos aprox. ó hasta que cuaje la clara ( al gusto)

pasado este tiempo dejamos enfriar un poco para no quemarnos, ¡OJO! "emplatamos directamente antes de retirar el aro"

   con la ayuda de una puntilla la pasamos por todo el contorno y desmoldamos con cuidado

Aquí veis como queda el huevo que para mi gusto es ¡¡ perfecto !!

* Es un plato un poco laborioso la primera vez que se hace pero que os aseguro que merece la pena.