VASITOS DE MOUSSE DE MANDARINA

VASITOS DE MOUSSE DE MANDARINA

INGREDIENTES

FONDO

250 gr de galletas digestive ó María

80 gr. de mantequilla

PARA LA MOUSSE

300 gr. de creso crema (Philadelphia)

200 gr. de azúcar

200 ml de zumo de mandarina

500 ml de nata 35% MG

6 hojas de gelatina neutra

PARA LA COBERTURA

300 ml de zumo de mandarina

50 gr. de azúcar

3 hojas de gelatina neutra

PREPARACIÓN

FONDO DE VASITOS
Trituramos las galletas

 añadimos la mantequilla fundida

 mezclamos bien

 ponemos la mezcla en el fondo de cada vasito apretándolo un poco

Ahora vamos a preparar la mousse. Para ello ponemos a hidratar la gelatina en agua fría hasta que estén bien hidratadas 5´ Minutos aprox.

En un cazo ponemos el zumo de mandarina junto con 100 gr de azúcar y removemos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar

añadimos la gelatina bien escurrida

removemos hasta que se disuelva y apartamos del fuego. Dejamos enfriar

Batimos el queso crema un poco

vamos agregando poco a poco el zumo de mandarina ya frío y sin parar de batir

reservamos esta crema

Ahora en otro bol batimos la nata agregando poco a poco los otros 100 gr. de azúcar hasta montarla.

 Una vez montada la nata, la añadimos a la crema que teníamos reservada y mezclamos con cuidado y con movimientos envolventes de abajo arriba.

Rellenamos los vasitos 3/4 partes y metemos en la nevera como mínimo 12 horas o hasta que cuaje bien.

 Por último, una vez transcurrido este tiempo y tengamos la mousse bien compacta haremos la cobertura de gelatina y para ello pondremos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría como anteriormente

En un cazo ponemos el zumo junto con el azúcar y lo disolvemos a fuego medio

  añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que se deshagan, apartamos del fuego y dejamos templar.

Una vez templada, vertemos sin llegar al borde con cuidado sobre los vasitos y

  volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje bien

servimos