VASITOS DE MANDARINA CURD
INGREDIENTES
BASE
Galletas digestive o maría
mantequilla
CREMA
85 ml de agua
75 ml de zumo de mandarina
2 Huevos L
100 gr. de azúcar blanco
50 gr. de mantequilla
COBERTURA
100 ml de zumo de mandarina
3 hojas de gelatina
PREPARACIÓN
En un cazo batimos ligeramente los huevos y añadimos el agua y el zumo de mandarina
añadimos el azúcar
ponemos todo a cocer sin dejar de remover
Cuando empiece a borbotear, la retiramos del fuego y dejamos templar (50º C aprox), en ese punto incorporamos la mantequilla y mezclamos. reservamos
ponemos un poco en el fondo de cada vaso
Ahora para la cobertura ponemos en un cazo el zumo de mandarina a calentar
añadimos las hojas de gelatina que previamente las tuvimos hidratando en agua fría
apartamos del fuego y removemos hasta que se disuelvan
dejamos templar y vertemos sobre cada vasito sin llegar al borde. Dejar enfriar unas horas antes de servir
servimos
ponemos todo a cocer sin dejar de remover
Cuando empiece a borbotear, la retiramos del fuego y dejamos templar (50º C aprox), en ese punto incorporamos la mantequilla y mezclamos. reservamos
Trituramos unas galletas Digestive o maría y mezclamos con un poco de mantequilla derretida
llenamos hasta un poco mas de la mitad de la crema y dejamos enfriar
Ahora para la cobertura ponemos en un cazo el zumo de mandarina a calentar
dejamos templar y vertemos sobre cada vasito sin llegar al borde. Dejar enfriar unas horas antes de servir
servimos
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