MEJILLONES EN SALSA ( estilo MARÍA)

MEJILLONES EN SALSA

(estilo MARÍA)

Ingredientes

1kg de Mejillones

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 vasito de vino Blanco

1 o 2 pimienta de cayena ( al gusto)

1 Cuharadita de las de café de pimentón

1 Cucharada de tomate concentrado 

 

preparación

En una cazuela ponemos los mejillones con un poco de vino blanco hasta que se abran y reservamos.

Picamos la cebolla, el ajo y lo doraremos en una sarten junto a la cayena.

 Añadimos la harina y el pimentón

  Rehogamos un poco para cocinar la harina pero con cuidado de no quemar el pimentón.

 Añadimos un poquito de vino blanco

 Seguidamente añadimos el tomate concentrado y añadimos un poco de caldo colado de cocer los mejillones.

 

 Añadimos un poco de agua y dejamos cocer unos 3  minutos aprox.

 Una vez hecha, añadimos los mejillones o verteremos encima de ellos

 servimos calientes

ARROZ MARINERO ( estilo María)

ARROZ MARINERO

(ESTILO MARÍA)

Ingredientes (4 Personas)

500 grs. de Arroz

1/2  Cebolla

1 Pimiento Rojo

1 Pimiento Verde

1 Tomate natural

2 Dientes de Ajo

1 hoja de Laurel

1 Cola de Rape

1 Tubo de calamar 

1/4  Kilo de mejillones

8  Langostinos o cigalas

2  Cucharadas de tomate. (Opcional)

Colorante alimentario

Aceite 

Sal

Caldo de pescado

 (Tiempo de cocción 20 minutos)

Preparación

En la paellera echaremos aceite y doraremos unos pimientos que previamente habremos cortado en tiras. (Reservamos)

Picaremos parte de pimientos, la cebolla, el ajo y el tomate y haremos un sofrito

 Incorporaremos el tubo de calamar

 Una vez rehogado incorporamos el arroz

 Seguidamente añadiremos el caldo de pescado ( 3 medidas de caldo por cada una de arroz)  las cucharadas de tomate concentrado (Opcional)  y el colorante. Dejaremos cocer a fuego medio durante 10 minutos.

 A falta de 8 ó 10 minutos ( Mitad de la coción ) incorporaremos el pescado y los mejillones.

 

Faltando  5 minutos  incorporamos los langostinos.

 Seguidamente adornamos con los pimientos

 Dejamos cocer por espacio de 5 minutos. Una vez transcurridos los 5 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar tapado con un paño de cocina.

JUDIAS VERDES CON BACON

JUDIAS VERDES CON BACON

Ingredientes

Judías verdes

1.- Cebolla
3.- Dientes de ajos
Bacon en tiras.
aceite
sal.

PREPARACIÓN

Cocer en agua hirviendo con sal las judías por espacio de 10 a 15 minutos.(dejarlas un poco al dente).
colar y reservar.

  Pochar  los ajos y la cebolla, y añadir el Bacon. 

  Una vez pochado todo añadir las judías y saltearlas unos 2 o 3 minutos

 

Emplatar

                 

SALSA VERDE

SALSA VERDE

INGREDIENTES

1.- Cebolla

2.- Dientes de ajo

1.- Pimiento verde

1.- Pimienta de cayena ( al gusto) Opcional.

Aceite. 

Caldo de pescado 

Vino Blanco

Sal

Perejil
Preparacion

Se pican las verduras muy pequeñas

En una sarten se pone aceite y se pochan las verduras

Una vez pochadas se la agrega la harina y se mueve un poco para que no quede cruda, ( que no llegue a dorarse porque si no nos saldria rubia)

Añadimos el vino Blanco y el caldo.

Damos un herbor y añadimos Perejil picado

Esta Salsa acompaña muy bien a los pescados.

SALSA VERDE

SALSA VERDE

INGREDIENTES

1.- Cebolla

2.- Dientes de ajo

1.- Pimiento verde

1.- Pimienta de cayena ( al gusto) Opcional.

Aceite. 

Caldo de pescado 

Vino Blanco

Sal

Perejil

Preparacion

Se pican las verduras muy pequeñas

En una sarten se pone aceite y se pochan las verduras

Una vez pochadas se la agrega la harina y se mueve un poco para que no quede cruda, ( que no llegue a dorarse porque si no nos saldria rubia)

Añadimos el vino Blanco y el caldo.

Damos un herbor y añadimos Perejil picado

Esta Salsa acompaña muy bien a los pescados.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES

150 gr. de chocolate negro

150 gr. de chocolate con leche

150 gr. de chocolate blanco

225 gr. de azúcar

750 ml. de nata para montar

750 ml. de leche.

3 sobres de cuajada.

250 gr. de galletas maría

80 gr. de mantequilla.

 

  Preparación.

A) BASE.

Trituramos las galletas María en la picadora y añadimos la mantequilla derretida.

Forramos un molde desmontable con la mezcla y apretamos bien para que se quede compacto y con el mismo grosor por todo el molde.

B) CAPA DE CHOCOLATE NEGRO

De 250 ml. de leche, separamos una taza de leche en la cual disolveremos un sobre de cuajada.(reservamos)

Ponemos a hervir 250 ml. de nata, con el resto de la leche y 75 gr. de azúcar.

Unimos el chocolate negro, removemos hasta que se derrita y añadimos la cuajada disuelta, dejamos hervir (2 o 3)  minutos

Vertemos la mezcla en el molde encima de la base de galletas.

 

Dejamos enfriar y rayamos la superficie de la capa con cuidado para que  agarre la siguiente capa

B) CAPA DE CHOCOLATE CON LECHE

 De 250 ml. de leche, separamos una taza de leche en la cual disolveremos un sobre de cuajada.

  Ponemos a hervir 250 ml. de nata, con el resto de la leche y 75 gr. de azúcar.

Unimos el chocolate con leche, removemos hasta que se derrita y añadimos la cuajada disuelta, dejamos hervir (2 o 3)  minutos

Vertemos con cuidado la mezcla en el molde encima de la capa de chocolate negro

 Dejamos enfriar y rayamos la superficie de la capa con cuidado para que  agarre la siguiente capa

C) CAPA DE CHOCOLATE BLANCO

 De 250 ml. de leche, separamos una taza de leche en la cual disolveremos un sobre de cuajada.

  Ponemos a hervir 250 ml. de nata, con el resto de la leche y 75 gr. de azucar.

 Unimos el chocolate blanco, removemos hasta que se derrita y añadimos la cuajada disuelta, dejamos hervir (2 o 3)  minutos

 

      Vertemos con cuidado la mezcla en el molde encima de la capa de chocolate con leche.

  Un consejo que os doy es que a la hora de añadir las siguientes capas lo hagais encima de una cuchara o cucharon para que no se os mezclen.

 

Y el resultado una vez fria y desmoldada.