GARBANZOS CON LANGOSTINOS Y MERLUZA

GARBANZOS CON  LANGOSTINOS Y MERLUZA

INGREDIENTES (2 pers,)

250 gr de garbanzos

8  Langostinos

150 gr de Merluza 

1/4 de cebolla

1/4 de pimiento rojo

1/4 de pimiento verde

1 diente de ajo

1 cc de pimentón

2 CS de salsa de tomate 

1 cayena (Opcional)

25 gr de mantequilla

1 vasito de vino blanco

caldo de pescado

sal

PREPARACIÓN

Ponemos a remojo el día anterior los garbanzos

En una olla express ponemos a cocer los garbanzos junto con una cáscara de cebolla, una zanahoria y laurel

Mientras tanto, pelamos los langostinos reservando las cáscaras y cabezas

En una sartén ponemos la mantequilla y salteamos los langostinos ya pelados, retiramos y reservamos

En la misma sartén doramos los cuerpos y cabezas, retiramos y reservamos

Pochamos el ajo, la cebolla y los pimientos, añadimos el pimentón y las cucharadas de tomate

Añadimos el vino blanco, dejamos evaporar un poco el alcohol y añadimos un poco de caldo de pescado  dejando hervir  5 minutos 

 Pasamos todo a un vaso de batidora junto con las cabezas que teníamos reservadas y trituramos

Pasamos por el chino

lo volvemos a la sartén, incorporamos los garbanzos y añadimos mas caldo, damos un hervor

 añadimos el pescado cortado en dados, dejamos cocer 5 minutos  y rectificamos de sal

Añadimos los langostinos

Retiramos del fuego

Servimos

MERLUZA A LA CAZUELA

MERLUZA A LA CAZUELA

INGREDIENTES 2 per.

4 medallones de merluza

un puñado de almejas

4 langostinos 

50 gr de gambas peladas

2 pimientos del piquillo en conserva

4 yemas de espárrago

2 dientes de ajo

1/2 cebolleta

1 vaso de vino blanco

Caldo de pescado

harina

1 cayena

1 hoja de laurel

Aceite

sal

Perejil

PREPARACIÓN

En una sartèn ponemos 3 cucharadas de aceite y pochamos los ajos y la cebolla bien picada

ponemos una cucharada rasa de harina y rehogamos bien sin dorar

  añadimos el vino blanco

 reducimos un poco el vino, añadimos el caldo

 cuando empiece a hervir colocamos los medallones y rectificamos de sal

 añadimos un majado de ajo y perejil y cocinamos 5 minutos

 añadimos las almejas, los espárragos, los pimientos y las gambas peladas

  cocinamos 2 minutos mas para que se mezclen los sabores

 servimos 

TABULÉ DE BULGUR

TABULÉ DE BULGUR

INGREDIENTES

250 gr de Bulgur o cous-cous

1/2 Cebolleta

1/2 Pepino

1 Tomate

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento amarillo

1 Zanahoria 

Aceitunas negras

Zumo de 2 limones

Hojas de menta

2 Rabanitos

Caldo de verduras o agua

Sal

2 CS de Aceite de oliva o 50 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Cortamos todas las verduras en trozos pequeños ( a gusto de cada uno)

Ponemos el bulgur en un bol

En un recipiente ponemos el caldo de verduras ó agua  con sal a hervir, incorporamos al bulgur (misma cantidad de agua que de bulgur)

Tapamos y dejamos que absorba todo el agua.

soltamos el bulgur con la ayuda de un tenedor y añadimos el aceite o mantequilla

una vez suelto incorporamos todas las verduras

añadimos el zumo de limón y la menta picada, mezclamos bien

Servimos

ESPAGUETIS CON LANGOSTINOS

ESPAGUETIS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES  (2 personas)

150 g de espaguetis 
10 Langostinos
3 dientes de  Ajo
1/2 copa de Brandy
50 gr. de mantequilla 

1 Cucharada de tomate concentrado
Perejil o cebollino para adornar
150 ml de leche o crema de coco
 Sal
2 guindilla de cayena
 Una cucharadita de pimentón

  PREPARACIÓN
En una cazuela ponemos a hervir agua con sal y cocemos 15 minutos los espaguetis

colamos la pasta reservando un poco del agua de la cocción. En una sartén ponemos la mantequilla, los langostinos, el ajo picado y la guindilla

Salteamos un poco y añadimos el pimentón

seguidamente añadimos el Brandy (opcionalmente podemos flambear)

añadimos la crema o leche de coco

por último añadimos la cucharada de tomate concentrado

Retiramos los langostinos y pelamos reservando cabezas y cuerpos

Trituramos las cabezas y cuerpos añadiendo un poco de agua de la cocción que teníamos reservado y colamos bien

ponemos los espaguetis en la salsa de los langostinos añadiendo,  el caldo de las cabezas y cuerpos.

salteamos todo  unos tres minutos, añadimos los langostinos y si fuese necesario añadir algo mas de liquido lo haríamos con caldo de cocción de la pasta.

espolvoreamos perejil o cebollino por encima servimos

VASITOS DE QUESO CREMA MERENGUE Y MERMELADA DE ARÁNDANOS

VASITOS DE QUESO CREMA MERENGUE Y MERMELADA DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES

200 gr de galletas Maria o Digestive

60 gr de Mantequilla

2 Claras de huevo (90 gr)

180 gr de azúcar

1 frasco de mermelada de arándanos 

500 gr de queso tipo philadelphia

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas 

 añadimos la mantequilla fundida

 mezclamos bien

ponemos  un poco en el fondo de los vasitos y reservamos

Con las claras y el azúcar hacemos un merengue suizo (receta aqui) y reservamos un tercio

al resto le incorporamos el queso crema y la mermelada,  mezclamos bien.

rellenamos los vasitos con esta mezcla

y cubrimos con merengue

servimos