lunes, 30 de marzo de 2015

MUFFINS CON CREMA DE COCO

MUFFINS CON CREMA DE COCO


INGREDIENTES
1 yogurt (preferible de coco)
2 huevos
1 vaso de yogurt de aceite
220 gr de harina
120 gr. de azúcar
1/2 sobre de levadura de hornear
Ralladura de limón
Ralladura de jengibre
2 cucharadas de crema de coco
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

PREPARACIÓN
por un lado mezclamos la levadura con la harina
 añadimos el bicarbonato y una pizca de sal
ponemos la ralladura de (naranja o limón) y de jengibre
mezclamos bien y reservamos
En otro bol ponemos los huevos junto con el azúcar  y batimos un poco, no demasiado
añadimos el aceite y el yogurt
mezclamos bien y añadimos la harina poco a poco
 incorporamos la crema de coco
 mezclamos de nuevo todo bien
llenamos los moldes cubriendo 3/4 pastes del molde y horneamos a 180º C  de 25´ a 30´ minutos
una vez horneados sacamos y dejamos enfriar
desmoldamos y servimos


TORTILLA DE COLIFLOR

TORTILLA DE COLIFLOR
Receta que se puede usar de aprovechamiento.
INGREDIENTES
2 huevos
Coliflor
Sal
Aceite
PREPARACIÓN
Cocemos la coliflor, (podemos usar coliflor sobrante de alguna comida) y reservamos
Batimos los huevos con un poco de sal
 Desmenuzamos la coliflor y añadimos a los huevos batidos  
mezclamos bien
cuajamos por ambos lados en una sartén y servimos
 

TRONCO DE PASCUA

TRONCO DE PASCUA

INGREDIENTES (2 troncos)
580 grs. Harina de fuerza
130 grs. Leche 
120 grs. Aazúcar glass (mas una cucharadita)
70 grs. Mantequilla 
25 grs. Agua de azahar
una pizca de sal
30 grs. Levadura fresca de panadero 
2 huevos.
almendra picada
azúcar humedecida
1 huevo batido para pintar
Ralladura de naranja y de limón

PREPARACIÓN
Masa madre.
1ª Fermentación 
130 grs de Harina de fuerza
10 grs de levadura fresca de panadero
70 grs de leche
1 cucharadita de azúcar

Diluimos la levadura en la leche templada y lo incorporamos con los demás ingredientes, hacemos una bola con la masa y la introducimos en agua templada hasta que flote. 
 
Mientras tanto iremos haciendo la otra masa

Ingredientes:
 60 grs. de leche
70 grs de mantequilla (a temperatura ambiente )
2 huevos
20 grs de levadura fresca de panadero
25 grs de agua de azahar ( al gusto )
450 grs de harina de fuerza
1 pellizco de sal
120 grs de azúcar glass aromatizado con ralladura de naranja y de limón.

 Preparación
Templamos la leche y disolvemos la levadura en ella
Mezclamos todos los ingredientes, incorporamos la leche
Una vez incorporados todos los ingredientes añadimos la masa madre que teníamos reservada.
Amasamos (en mi caso uso la panificadora en programa de amasado)
Quedará una masa elástica y manejable.
Dividiremos la masa en dos y daremos la forma de tronco
Dejaremos fermentar hasta que doblen su volumen (yo suelo poner el horno a una temperatura de 30 a 40 grados y así acelero el proceso de fermentación)
Una vez fermentados pintaremos con huevo batido (cuidado que se nos pueden bajar) y adornaremos con  el azúcar humedecido y  la almendra picada
 Meteremos al horno a 200º C por espacio de 10 minutos y luego bajaremos a 180ºC  por espacio de 5 minutos más.
Transcurrido este tiempo dejar enfriar y ya estarán para poder rellenar con lo que se quiera (Crema
pastelera, nata, etc)

PUERROS RELLENOS DE MAR

PUERROS RELLENOS DE MAR
INGREDIENTES
3 Puerros gordos
1/2  Cebolla
2 chalotas
2 dientes de ajo
50 gr Gambas peladas
2 palitos de surimi o bocas de mar
1 lata de  bonito o atún al natural
caldo de pescado o marisco
1 huevo
harina de maíz
PREPARACIÓN
Limpiamos bien los puerros, cortamos a la mitad y los ponemos a cocer al vapor durante 15 minutos
mientras tanto en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos un poco de puerro, las chalotas y los dientes de ajo.
añadimos las gambas peladas y salteamos un poco
añadimos los palitos de surimi troceados y el bonito escurrido, saltemos un minuto.
Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos
 nos quedara como un paté. Reservamos
 Una vez cocido los puerros abrimos a lo largo
introducimos un poco de relleno
volvemos  a cerrar  formando de nuevo los puerros
batimos el huevo y mezclamos con un poco de harina de maíz formando una crema liquida por donde pasaremos los puerros
freímos en  aceite caliente con cuidado de que no se nos rompan
 Una vez dorados, ponemos sobre papel absorbente. Reservamos

SALSA
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el ajo
añadimos lo que nos haya sobrado del relleno y caldo de pescado o marisco dando un hervor
trituramos de nuevo,  añadimos un poco de la mezcla de huevo y harina de maíz sobrante del rebozado y ponemos de nuevo al fuego hasta que empiece a espesar (no tiene que hervir, porque se nos cortaría). Nos quedará como una crema.
ponemos los puerros en una fuente apta para horno y cubrimos con la crema
 gratinamos
servimos