martes, 24 de diciembre de 2013

GUISANTES CON HUEVOS POCHÉ

GUISANTES CON HUEVOS POCHÉ
INGREDIENTES (2 pers.)
400 gr. de guisantes congelados
Agua
1/2 Cebolla grande
2 dientes de ajo
Caldo de verduras
1 Vasito de vino blanco
2 huevos
100 gr. de beicon
Sal
un poco de maicena

PREPARACIÓN
En una cazuela ponemos agua a hervir con sal, una vez empiece a hervir incorporamos los guisantes y cocemos 15 minutos aprox.
Mientras tanto en una sartén ponemos el ajo y la cebolla bien picada con un poco de aceite y pochamos hasta dorar
añadimos el vino blanco
reducimos un poco e incorporamos los guisantes escurridos 
añadimos el caldo de verduras, que puede ser un cubo de concentrado diluido en agua ó el mismo de la coccion.
espesamos  un poco con  maicena diluida en agua fria
rectificamos de sal si fuese necesario
reservamos

HUEVOS POCHÉ
Cortamos film de cocina, untamos con aceite y ponemos en un vaso de agua vacio
ponemos el huevo dentro 
salpimentamos y ponemos unos trozos de beicon dentro que previamente habremos salteado un poco
cerramos con ayuda de un poco de cuerda de cocina y los colocamos dentro de una cazuela con agua hirviendo junto con un chorrito de vinagre y sal por espacio de 5 minutos
 Pasado este tiempo, no más porque se quedaría la yema cuajada del todo, sacamos del paquetito y servimos junto con los guisantes


viernes, 6 de diciembre de 2013

FLAN DE COCO ( MARIA)

FLAN DE COCO ( MARIA)


INGREDIENTES
5 huevos medianos
1 bote de leche condensada
1 bote de leche entera
100 gr. de Coco rallado
3 CS de azúcar para caramelizar el molde
Zumo de limón
La medida de la leche es la misma que de leche condensada

PREPARACIÓN
Ponemos  el azúcar en un molde "Flanera" junto con un poco de zumo de limón
ponemos al fuego hasta que empiece a tomar color
 iremos removiéndolo hasta obtener el caramelo pero cuidando de que no se nos queme.
 una vez tengamos el caramelo iremos girando el molde para cubrirlo con el caramelo. Reservamos
En un bol ponemos los huevos
batimos y añadimos la leche condensada
añadimos la misma cantidad de leche entera
mezclamos bien y añadimos el coco rallado
mezclamos bien todo y vertemos en el molde que teníamos reservado
 
podéis ponerlos en molde individuales
ponemos en la olla a presión al baño maría 30 minutos si es el molde grande ó 15 minutos si son pequeños en programa de dulce.
En horno convencional el tiempo seria sobre una hora a 180º C. al baño maria.
Pasado el tiempo de cocción dejamos enfriar antes de desmoldar
 desmoldamos y servimos



miércoles, 4 de diciembre de 2013

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS

Ingredientes (4 pers.)
16 pimientos de piquillo para rellenar
200 gr. de bacalao desalado desmigado
150 gr. de gambas peladas
75 gr. de mantequilla
2  CS de harina
4 dientes de ajo
1 cebolla
Leche
2 chucharadas de tomate concentrado
3 o 4 Pimientos para la salsa
harina para el rebozado
1 huevo
Aceite
Preparación
En una sartén con 25 gr. de mantequilla salteamos dos ajos picados
añadimos las gambas y el bacalao cortado en dados, Salteamos todo un poco y reservamos.
En la misma sartén pondremos los otros 50 gr de mantequilla y pocharemos  la otra 1/2 cebolla.
una vez pochada  añadimos 2 cucharadas soperas de harina
cocinamos un poco
añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada.

seguimos removiendo a fuego bajo hasta obtener una besamel fina y espesa
una vez tengamos la besamel echa, añadimos el bacalao y las gambas que teníamos reservadas
 
mezclamos bien y dejamos enfriar un poco
Una vez tengamos la masa templada  rellenaremos los pimientos con la ayuda de una cucharilla de café
Terminado de rellenar los pimientos reservamos y procedemos a hacer la salsa.
SALSA
En una sartén pondremos 2 cucharadas de aceite donde doraremos los 2 ajos y la otra 1/2 cebolla.
 
cuando empiece a dorarse la cebolla añadimos tres pimientos que nos hallan sobrado o se hallan roto al rellenarlos a los cuales pondremos un poco de azúcar
 salteamos un poco y añadimos el tomate concentrado
 
  ponemos un poco de caldo.
 
Dejamos cocer unos minutos
Trituramos la salsa y reservamos

ahora tomaremos los pimientos que teníamos reservados y fríos y pasaremos por harina
 luego por huevo batido
Freímos hasta dorarlos
una vez fritos los ponemos sobre papel de cocina
Ponemos la salsa en una Sartén o cazuela e introducimos los pimientos., dejamos cocinar unos minutos a fuego bajo
Servimos calientes