domingo, 25 de agosto de 2013

BONITO A LA VIZCAINA

BONITO A LA VIZCAÍNA

Ingredientes (2 Pers.)
2 Rodajas de Bonito
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1/2 cebolla
2 Dientes de ajo
2 Tomates naturales pelados y triturados
1 cucharadita de pimentón ó ( Carne de 1 Pimiento choricero )
1 Vasito de vino blanco
Aceite
Agua
Sal

Preparación
Sazonamos el Bonito y pasamos por una sartén o plancha con unas gotas de aceite para sellarlo. Reservamos
 En una sartén ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite y pochamos bien el ajo, la cebolla y los pimientos

en otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite y ponemos el tomate pelado y triturado con un poco de cebolla un poco de pimentón y sal
cocinamos hasta llegar hacer una salsa tradicional de tomate añadiendo una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
 Incorporamos a esta salsa la piperrada que teníamos reservada
añadimos el vino blanco y un poco de agua y dejamos cocer unos minutos.
 Trituramos, incorporamos el bonito y cocinamos cinco minutos.
 Servimos


FILETES DE MERLUZA A LA ROMANA

FILETES DE MERLUZA A LA ROMANA



Ingredientes (2 pers.)
2 Filetes de merluza
harina
1 huevo
Aceite 
Sal
Preparación
Sazonamos los filetes y los pasamos por harina 
Luego por huevo
 freímos en abundante aceite caliente
Servimos acompañado de limón junto con una ensalada

MARMITAKO DE BONITO

MARMITAKO DE BONITO
INGREDIENTES
1 Kg de patatas
400 gr. de bonito
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
3 cucharadas de tomate triturado natural
2 guindillas (Cayena)
1 vasito de vino blanco
Caldo de pescado o agua
Aceite
Sal
Hoja de laurel

PREPARACIÓN
Pelamos, troceamos las patatas y reservamos.
 En una cazuela pondremos tres cucharadas de aceite , la guindilla y pocharemos los ajos la cebolla y los pimientos.
Una vez hallamos pochado bien toda la verdura, añadiremos las patatas y rehogamos un poco.
 añadimos el pimentón y rehogamos otro poco
Añadimos el tomate triturado
 Seguidamente el vino blanco.
Reducimos un poco para evaporar el alcohol.

 Añadimos el caldo hasta cubrir las patatas, ponemos la hoja de laurel, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio 15´minutos
Transcurridos los 15´minutos, incorporamos al guiso el bonito que previamente habremos retirado la piel y troceado y dejamos cocer 5 minutos más. (no cocerlo mucho porque si nó, se queda muy seco.)
Pasado este tiempo retiramos del fuego
servimos
 * En algunos lugares del cantábrico, suelen añadir al guiso un poco de pan duro cortado en rebanadas finas  antes de poner el bonito y sirve para espesar el caldo.

CANGREJOS DE RÍO AL ESTILO DE MARÍA

CANGREJOS DE RÍO AL ESTILO DE MARÍA
 Ingredientes
1/2 kg de cangrejos de río
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 tomate natural
2 guindillas de cayena
Perejil
Aceite
Harina
Pimentón
1 hoja de laurel
Sal
Vino blanco
Agua


Preparación
Lavamos bien los cangrejos y reservamos.
En una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite y pocharemos bien el ajo y la cebolla junto con la cayena y la hoja de laurel
 una vez rehogado, añadimos el tomate que habremos pelado y troceado  y rehogamos otro poco
 añadimos el pimentón para cocinarlo un poco pero con cuidado de no quemarlo
y seguidamente añadimos la harina
cocinamos un poco
añadimos el vino blanco y el agua, rectificamos de sal y cocinamos diez minutos, añadiendo mas agua si fuese necesario (no dejarla muy liquida)
Una vez allamos terminado de hacer la salsa introduciremos los cangrejos directamente en ella
cocinamos todo diez minutos más removiendo de vez en cuando con cuidado para no romperlos y volvemos a rectificar de sal
 
 Añadimos un majado de ajo y perejil.
Servimos

martes, 20 de agosto de 2013

SANDWICH MIXTO A MI MANERA

SANDWICH MIXTO A MI MANERA

Ingredientes
Pan de molde
Queso en lonchas
Jamón de york
Lechuga
Tomate natural
Espárragos
Bonito
Mahonesa
Huevos
Mantequilla

Preparación
Con un huevo hacemos una tortilla francesa del tamaño del pan
Tomamos un  rebanada de pan, untamos por un lado con mantequilla y por el otro lado ponemos una capa de jamón de york
otra capa con queso
otra de jamón de york

 encima la tortilla
 otra rebanada de pan y ponemos en una sartén antiadherente o plancha
Una vez que se haya tostado por este lado retiramos y  untamos un poco de mahonesa  la capa de arriba
ponemos la lechuga
Seguido la mezcla de mahonesa y bonito
Una capa de tomate cortado en lonchas finas
ponemos un poco de mahonesa y terminamos con unos espárragos
Terminamos poniendo la otra tapa que previamente habremos tostado solo por un lado.
Cortamos con cuchillo de sierra

Servimos