TAJIN DE POLLO Y VERDURAS A MI MANERA

TAJIN DE POLLO Y VERDURAS  A MI MANERA

INGREDIENTES

6 Cuartos traseros de pollo

3 Dientes de ajo

1/2 Cebolla

1/2 Calabacín

1/2 Berenjena

2 Zanahorias

4 Patatas pequeñas

1 Tomate

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

Aceitunas negras

Aceitunas verdes

especias marroquíes

Vino blanco

Caldo de ave o verduras

Sal

Aceite

PREPARACIÓN

Salpimentamos los cuartos traseros y doramos un poco en la cazuela donde vayamos a cocinarlos

Picamos la cebolla, los pimientos y el ajo en trozos pequeños y añadimos a la cazuela

troceamos el Calabacín, la Berenjena, el Tomate, las zanahorias y añadimos al guiso

 Ponemos las especias

 añadimos el vino blanco y el caldo

añadimos las aceitunas

Cuando lleve 20 minutos añadimos las patatas

Cocinamos a fuego medio bajo 45 minutos o hasta que esté tierno el pollo.

 Servimos

PECHUGA DE POLLO AL-ANDALUS

PECHUGA DE POLLO AL-ANDALUS

INGREDIENTES

Pechugas de pollo fileteadas

3 ajos

perejil

1 Cuchara de postre de cúrcuma

zumo de limón

una pizca de 7 especias (receta aquí)

pimienta de cayena

un poquito de coñac

sal

agua

aceite

Pimienta  blanca molida

PREPARACIÓN

Salpimentamos las pechugas y ponemos una pizca de las 7 especias

En un mortero ponemos los ajos, la pimienta de cayena , el perejil, un poquito de sal y hacemos un majado.

Añadimos los ingredientes líquidos y la cúrcuma, mezclamos todo bien

Con este adobo untaremos todos los filetes de pollo y dejamos reposar una hora..Cuanto mas tiempo mejor.

HAMBURGUESA DE POLLO Y PAVO CON ESPINACAS II

HAMBURGUESA DE POLLO Y PAVO CON ESPINACAS II

INGREDIENTES
1 Kg de carne picada de pollo y pavo
1 bolsa de 300 gr. de espinacas frescas
3 Cc de Cebolla en polvo
4 Cc de ajo en polvo
2 Cc de jengibre en polvo
1 Cc pimienta blanca
una pizca de 7 especias (opcional)
3 Cs de chimichurri verde (Al gusto)
3 Cs de maizena
Sal

PREPARACIÓN
Picamos las espinacas en una picadora

En un bol grande ponemos todos los ingredientes

mezclamos bien y añadimos la maizena

volvemos a mezclar todo y dejamos reposar

Formamos unas bolas untándonos las manos con aceite

Las ponemos entre papel de horno y aplastamos

Las hacemos a la plancha

* La mezcla nos quedará un  poco blanda por la carne de pollo, por ese motivo nos untamos las manos en aceite
*Si queréis que tenga un aspecto mas verde se le añadirá otra bolsa de espinacas. La mezcla de carne y espinacas es al gusto de cada persona.

PINCHO MORUNO DE POLLO

PINCHO MORUNO DE POLLO

 INGREDIENTES (4 pers.)

1 Kg de carne de Pollo 

Mezcla de especias ( FULFUL BHAR ) receta aqui

2 CS de Aceite

Agua 

Palillos de brochetas

PREPARACION

En un bol pondremos las especias junto con el aceite y un poco de agua, mezclamos bien.

cortamos la carne en dados no muy grandes, sazonamos 

 introducimos en la mezcla  de especias, mezclamos todo bien  y dejamos reposar tapado al menos 1 hora antes de cocinarlo (mejor de un dia para otro)

Pasado el tiempo de reposo formaremos las brochetas

En una plancha o parrilla cocinaremos los pinchos

servimos

HAMBURGUESAS DE POLLO Y ESPINACAS

HAMBURGUESAS DE POLLO Y ESPINACAS

Ingredientes

500 gr. de carne de pollo picada

300 gr. de espinacas frescas

1 Cebolla

4 dientes de ajo

pimienta molida

jengibre en polvo

1 Cs de chimichurri verde (Opcional)

1 huevo

Pan rallado

perejil picado

sal

Preparación

En una cazuela ponemos agua a hervir con un poco de sal y cocemos las espinacas 4 minutos. Escurrimos bien.

Picamos la cebolla y el ajo, rehogamos en una sartén

Una vez rehogado se lo añadimos a la carne picada junto con las espinacas y demás ingredientes y salpimentamos.

 Mezclamos bien y dejamos reposar

Formamos una bolas untándonos las manos con aceite.

las ponemos entre papel de horno y aplastamos

las hacemos a la plancha

Servimos

* La mezcla nos quedara un poco blanda por la carne de pollo, por ese motivo nos untamos las manos en aceite. Os aconsejo no pasaros con el pan rallado porque si no, quedaran muy secas.

CESTITAS DE POLLO

CESTITAS DE POLLO

Ingredientes para la Masa:

400 gr de harina

100 gr de harina de maíz (P.A.N)

25 gr de levadura  fresca de panadero

10 gr. de sal

5 gr. de azúcar

3 CS de aceite

250 ml de agua templada

Ingredientes para el relleno

1 Pechuga de Pollo

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

Caldo de pollo

queso rallado 

Harina
leche

Sal

Pimienta

Tomate frito

PREPARACIÓN de la masa

Mezclamos las harinas y reservamos un poco para hacer la fermentación ( masa madre )

 añadimos la sal y el aceite

añadimos el agua, mezclamos y amasamos bien unos minutos. Reservamos

 

en un vaso con agua templada disolvemos la levadura

 mezclamos con un poco de harina y una pizca de azúcar

 hacemos una bola

 la introducimos en agua templada para acelerar la fermentación

 una vez la masa flote ya la podemos emplear

Tomaremos la bola y la introducimos con la masa anterior que teníamos reservada

amasaremos bien y la dejaremos reposar tapada unos 30´ o hasta que doble su volumen

Mientras fermenta iremos preparando el relleno.

Picamos el pollo en trozos del tamaño de un dado

 

En una sartén salteamos el pollo y salpimentamos. Reservamos

En la sartén donde salteamos el pollo, pochamos la cebolla y el ajo

Una vez pochada la cebolla añadimos un poco de harina y dejamos que coja un tono tostado

añadimos caldo de ave o de carne

y dejamos reducir hasta que quede como una besamel ligera

 añadimos el pollo que teníamos reservado

mezclamos bien y reservamos

sacamos la masa fermentada y amasamos ligeramente

Estiramos con la ayuda de un rodillo

Con la ayuda de un aro de emplatar cortamos los discos

introducimos los discos de masa en el molde

ponemos un poco de tomate en el fondo

y rellenamos con el relleno que teníamos reservado y frío

Con la leche y la harina haremos una besamel que añadiremos un poco de queso rallado

cubrimos con la besamel

y ponemos queso rallado por encima

Horneamos a 180º  30 minutos ó, hasta que veamos que está dorado

servimos