GUISANTES CON JAMON

GUISANTES CON JAMON

 Ingredientes (4 pers)

1 kg. Guisantes

200 gr. de jamon en tacos

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

Aceite

Preparacion

Ponemos en una cazuela agua con sal, una vez empiece a hervir hechamos los guisantes y dejamos cocer unos 15 minutos.

Pasado este tiempo escurrimos y reservamos

Mientras se cuecen los guisantes, picaremos  la cebolla y el ajo, pondremos en una sarten dos cucharadas de aceite donde pocharemos hasta dorar, incorporamos los taquitos de jamon y salteamos un poco.

 seguidamente incorporamos los guisantes y salteamos todo un poco para que se mezclen los sabores.

 Servimos

PASTEL DE POLLO AL MICROONDAS

 PASTEL DE POLLO AL MICROONDAS

Ingredientes                                             
1/2 Kg de carne picada de pollo                                                
1 cebolla                                                                                    

3 dientes de ajo                                                                         

Perejil                                                                                         
7 especias ( un poquito). (Receta aquí )                                    
sal
1 huevo
100 gr de miga de pan
leche para remojar la miga de pan
Pimienta
Papel film

Preparación

En un bol ponemos la carne y las especias

 Cortamos la cebolla y el ajo

 

  pochamos en una sartén con un poquito de aceite.

Escurrimos y añadimos a la carne 

 

incorporamos el huevo, la miga de pan escurrida que previamente habremos puesto a remojar en leche,  y salpimentamos.

 Mezclamos bien

Vertemos todo en un molde apto para microondas, alisamos y daremos unos golpes para que quede todo bien compacto

  

  Cubrimos con el papel film

 

Metemos al microondas en mi caso es a 640º posición 4 de 5 depende del microondas por un tiempo de 15 a 20 minutos. Pensar que cada horno es diferente."nunca meterlo a máxima potencia" si dudáis, mejor ir haciéndolo poco a poco a baja potencia.

Una vez terminada la cocción ponemos peso encima que puede ser un brick lleno de agua o cualquier otra cosa.

 Una vez frío ya se puede desmoldar

 Cortamos en lonchas del grosor deseado 

 Servimos al gusto

CUJIENTE DE PIEL DE PESCADO

CUJIENTE DE PIEL DE PESCADO

Ingredientes

Piel de pescado

Papel de hornear

Sal

Modo de hacerlo

Separamos la piel del pescado

ponemos la piel en medio de papel de hornear con un poquito de sal

 ponemos a fuego medio en una sarten o en plancha sin nada de grasas y encima de ella  un cazo

 dejaremos que se tueste por un lado y daremos la vuelta.  Tostarlo bien por ambos lados

 Tiene que quedar dorado y crujiente

separamos del papel con cuidado de no romper y empleamos

LOMO DE CERDO CON SALSA DE QUESO AZUL

LOMO DE CERDO CON SALSA DE QUESO AZUL

Ingredientes (4 pers)

 12 filetes de lomo de cerdo fresco

SALSA

250 gr de queso azul

100 ml de leche

200 ml de nata

Preparacion

En una sarten tipo parrilla o plancha ponemos los filetes y cocinamos por ambos lados

Para la salsa ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego  y reducimos (10 minutos aprox.) hasta conseguir la textura deseada. (modo de acerlo aqui).

 Emplatamos

 

SALSA DE QUESO AZUL

SALSA DE QUESO AZUL

 

INGREDIENTES

250 gr. Queso azul

100 ml. Leche

200 ml. Nata

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego

vamos removiendo sin parar hasta que reduzca y espese

Una vez que tenga la textura deseada separamos del fuego 

Presentamos

LASCAS DE BACALAO A LA RIOJANA CON SU PIEL COMO CRUJIENTE

LASCAS DE BACALAO A LA RIOJANA CON SU PIEL COMO CRUJIENTE

Ingredientes (2 personas)

2 trozos de Bacalao (Lomos o colas)

1 Pimiento rojo

2 pimientos verdes Italianos

1 cebolla grande

1 tomate natural

3 dientes de ajo

2 Cucharadas de tomate concentrado

Aceite

Preparacion

Separamos la piel de los filetes, cortando en zig-zag y con cuidado de no romperla

  hacemos el crujiente con la piel (modo de hacerlo aqui) y reservamos

 

En un cazo con abundante aceite, pondremos un ajo y el bacalao a confitar a fuego suave (no superar los 80º C ) por espacio de 20 minutos. "Podeis hacerlo a la plancha si quereis"

  Transcurrido este tiempo escurrimos, dejamos enfriar y sacamos las lascas (reservamos)

Piperrada

En una sarten pondremos un poco de aceite de donde hemos confitado el bacalao y pondremos a pochar los ajos , la cebolla y los pimientos que previamente abremos cortado en dados.

 añadimos el tomate natural cortado en dados salteamos un poco

y por ultimo añadimos las cucharadas de tomate concentrado.

Modo de emplatar

Ponemos un aro sobre un plato y ponemos un poco de la piperrada presionando un poco

 seguidamente un poco de las lascas de bacalao

 otra capa de piperrada

 terminamos con un poco de tomate concentrado

 Adornamos con el crujiente de su piel y retiramos el aro.

IDEAS DE PRESENTACION