MUFFINS DE CALABAZA

MUFFINS DE CALABAZA 

INGREDIENTES

yogurt

2 huevos

aceite

220 gr de harina

120 gr. de azucar

1/2 sobre de levadura de hornear

Rayadura de limon

Rayadura de jengibre

150 gr. de pure de calabaza
1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sodico

PREPARACION
Pelamos y picamos la calabaza, tapamos con film y ponemos al microondas unos 15 minutos, en horno normal seria a 180º C de 30 a 40 minutos. Hacemos pure y reservamos

por otro lado mezclamos la levadura con la harina

 añadimos el bicarbonato y una pizca de sal

ponemos la ralladura de (naranja o limon) y de jengibre

mezclamos bien y reservamos

En otro bol ponemos los huevos junto con el azucar  y batimos un poco, no demasiado

añadimos el aceite y el yogurt

mezclamos bien y añadimos la harina poco a poco

 incorporamos el pure de calabaza, la canela y mezclamos bien.

untamos con mantequilla los moldes

 los llenamos  3/4 partes con la mezcla

horneamos a 180º C por espacio de 25´ a 30´ minutos.
una vez horneados dejamos enfriar y desmoldamos

servimos