martes, 26 de febrero de 2013

CORONA DE ARROZ CON TOMATE

CORONA DE ARROZ CON TOMATE
 Ingredientes (4 personas)
2 vasos de agua  de Arroz (aprox. 400 gr.)
4 vasos de agua  (hay arroces que necesitan más agua)
2 dientes de ajo
1 cascara de cebolla
1 hoja de laurel
Aceite.
Sal
Tomate.
 Preparación
En una cazuela pondremos 3 cucharadas de aceite y doramos los ajos picados
Añadimos el arroz y revolvemos un poco
seguidamente añadimos el agua o caldo y la cascara de cebolla.
 
dejaremos cocer por espacio de 15 a 20 minutos (depende del arroz)
 Una vez acabado dejaremos reposar unos minutos y colocaremos en un molde tipo corona que previamente habremos engrasado con un poco de aceite
desmoldamos
 decoramos con una salsa de tomate casera o concentrada 

TORTILLA DE PATATAS CON SURIMI

Tortilla de patatas con surimi
 


Ingredientes 4 Pers.
1/2 Kg. de patatas
6 Huevos 
1 Cebolla 
6 varitas de Surimi  
 Mayonesa
Aceite 
Preparacion
  Pelamos las patatas y cortamos en cuadraditos o en laminas según el gusto.
Echamos aceite en una Sartén y freímos las patatas junto a la cebolla
Una vez fritas se escurren de aceite.
Batimos  4 huevos
Mezclamos los huevos con las patatas

Echamos a la sartén con un poco de aceite caliente
Doramos por un lado y giramos la tortilla con la ayuda de un plato o una tapadera.
Doramos por el otro lado.
 Con dos huevos haremos una tortilla francesa redonda (sin doblar) y reservamos.

Mezclamos el surimi troceado con la mayonesa
Pondremos encima de la tortilla una buena capa de la mezcla y cubrimos con la tortilla francesa

lunes, 25 de febrero de 2013

RIÑONES AL JEREZ

RIÑONES AL JEREZ


 Ingredientes
1 Kg de riñones de cerdo
2 cebollas
4 dientes de ajos
1 vaso de vino de jerez 
pimenton
pimienta de cayena
laurel
perejil
Harina
Vinagre

Preparación
Lavamos y limpiamos bien los riñones, yo en mi caso los corto a lo largo para poder quitar la parte grasa de en medio, les dejamos en un recipiente con agua, sal y un buen chorro de vinagre por espacio de 10 a 15 minutos.

mientras tanto podremos ir haciendo la salsa.
En una sarten pondremos un poquito de aceite y doraremos el ajo y la cebolla junto con la guindilla de cayena y el laurel.
 
una vez pochado todo pondremos una cucharada de harina y el pimenton (cuidado de no quemar el pimenton)
 
   añadiremos el vaso de vino de jerez y un poco de agua.
 
 Rectificamos de sal y dejamos cocer unos  5 minutos y reservamos.
Ahora lavaremos de nuevo los riñones y los pondremos al fuego unos 10 minutos desde que empiece a hervir para acabar de limpiarlos,(soltarán una espuma oscura) escurrimos y pasamos de nuevo por el chorro de agua fria. (en mi caso suelo hacer esta operacion una vez más)
 
 Ya limpios cortaremos en rodajas  o  como más os guste
 
  los añadiremos a la salsa que teniamos reservada dejaremos cocer todo junto unos 5 minutos.
 
listo



domingo, 24 de febrero de 2013

OREJUELAS DE CARNAVAL

OREJUELAS DE CARNAVAL


INGREDIENTES
1 Huevo
40 ml de aceite
20 ml de anís
20 ml de zumo de naranja
1 cuchara sopera colmada de azúcar
Harina  (la necesaria)
cascara de naranja

Preparación
En un cazo pondremos el aceite junto con la cascara de naranja, una vez empiece a hervir separamos del fuego y dejamos enfriar.
En un bol pondremos el huevo y el azúcar, batimos y añadiremos el aceite, el anís, el zumo de naranja y batiremos de nuevo.
 A continuación iremos introduciendo la harina poco a poco hasta lograr una masa que no se nos pegue en los dedos.
Dejamos reposar unos 20´ minutos
 Formamos unas bolas, estiramos con el rodillo lo mas fino posible 
  freimos en abundante aceite caliente.

 Espolvoreamos con azúcar glass o miel .
 

sábado, 23 de febrero de 2013

SPAGHETTI CON CARNE PICADA (estilo Boloñesa)

Spaghetti con carne picada (estilo Boloñesa)
 
 Ingredientes
1 paquete de spaghetti
350 gs de carne picada
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
300 gr.de tomate concentrado 
nuez moscada
orégano
albahaca
pimienta
sal
Aceite

Preparación
En una sartén con tres cucharadas de aceite, pondremos a pochar el ajo junto con la cebolla 
 una vez pochado añadiremos la carne picada
 Salpimentamos y vamos cocinandolo, separando la carne con la ayuda de un tenedor
Una vez cocinada echaremos el tomate concentrado dejando unos minutos más al fuego
echaremos las especias, rectificamos de sal y daremos un pequeño hervor para que se mezclen los sabores.
Reservamos
 
 En una cazuela con abundante agua hirviendo, un poco de orégano y sal pondremos a cocer los spaghetti por espacio de 15´ ó 20´ minutos. ( lo suelen poner en el envase cada fabricante)
 
 Transcurridos el tiempo de cocción , escurrimos (si no se van a comer en el momento, parasemos por un chorro de agua fría para que la pasta no se nos pase de cocción).
 Una vez escurridos emplatamos en fuente ó en platos individuales , acompañados de la carne.