CARRILLERAS IBÉRICAS CON SOJA Y FINAS HIERBAS

CARRILLERAS IBÉRICAS CON SOJA Y FINAS HIERBAS

Ingredientes

8 Carrilleras de cerdo

1/2 Pimiento Rojo

1 Cebolla grande

4 Dientes de ajo

1 puerro

1 Zanahoria

Aceite

1 Vaso grande de vino Tinto 

Pimienta
Salsa de soja
perejil
Romero
laurel 

Cilantro

jengibre

Preparación

Limpiamos las carrilleras de grasa

salpimentamos

Las pasamos por harina 

sacudimos bien para retirar el exceso de harina

 A continuación las doraremos en una sartén

 una vez doradas reservamos

En la misma sartén donde anteriormente hemos dorado las carrilleras doraremos las verduras

añadimos el vino tinto

 lo incorporamos a las carrilleras y cubrimos con caldo de carne

añadimos un poco de soja (al gusto)

incorporamos al guiso las hierbas y el jenjibre rallado

Dejamos cocer a fuego medio de 30 a 40 minutos o hasta que estén tiernas añadiendo liquido si fuese necesario (si es en olla a presión con 20 minutos es suficiente)

  Una vez terminado la cocción, sacamos las carrilleras

batimos la salsa y pasamos por un chino o colador

Seguidamente introducimos de nuevo las carrilleras a la salsa y damos un hervor por espacio  de 3 a 4 minutos y servimos

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Ingredientes

6 Carrilleras de cerdo

1/2 Pimiento Rojo grande

1/2 Pimiento Verde grande

1 Cebolla grande

4 Dientes de ajo

1 puerro

1 Zanahoria

Aceite

1 Vaso grande de vino Tinto 

Pimienta

Preparación

Limpiamos las carrilleras de grasa y salpimentamos

 Las pasamos por harina y sacudimos bien para retirar el exceso  

 A continuacion las doraremos en una sarten

 Reservamos

  En la misma sarten donde anteriormente hemos dorado las carrilleras doraremos las verduras 

 En una cazuela pondremos las carrilleras, las verduras y añadiremos el vino tinto junto con un vaso de agua

Dejamos cocer a fuego medio de 30 a 40 minutos o hasta que esten tiernas añadiendo liquido si fuese necesario (si es en olla a presion con 20 minutos es suficiente)

 Una vez terminado la cocción, sacamos las carrilleras y batimos la salsa

 La pasamos por un chino 

Seguidamente introducimos de nuevo las carrilleras a la salsa y damos un hervor por espacio  de 3 a 4 minutos

Servimos

 

PATATAS CON PULPO

PATATAS CON PULPO

INGREDIENTES (4 pers.)

1 1/2 Kg de pulpo  ( al cocer se quedara en la mitad )

1 kilo de patatas

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 Cc de pimentón

Laurel

aceite

sal

Agua

pimienta de cayena (al gusto)

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir abundante agua con sal en una olla express con una hoja de laurel

 

cuando empiece a hervir introducimos y sacamos tres veces el pulpo, dejándolo dentro la ultima vez

Tapamos y dejamos cocer 10 minutos una vez empiece a salir vapor. Transcurrido este tiempo y cuando podamos abrir la olla, sacamos el pulpo y lo troceamos. Reservamos el agua de cocción

 Mientras tanto en una cazuela con tres cucharadas de aceite ponemos a rehogar el ajo, la cebolla y los pimientos que previamente habremos cortado en trozos pequeños

 añadimos las patatas que tendremos ya tronchadas

ponemos el pimentón y rehogamos bien

 cubrimos con caldo de la cocción que teníamos reservado y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio

 pasado este tiempo añadimos el pulpo y dejamos 5 minutos mas

Servimos