SETAS AL AJILLO (MUSULINDA)

SETAS  AL AJILLO (MUSULINDA)

 

INGREDIENTES

Setas

Aceite

Guindilla de cayena

Ajos

sal

PREPARACIÓN

limpiamos y cortamos las setas en trozos grandes

Ponemos en una sartén 4 cucharadas de aceite, la guindilla y el ajo picado

doramos y reservamos

 En la misma sartén salteamos las setas a fuego fuerte

 dejamos reducir el agua que puedan soltar y añadimos el ajo que teníamos reservado

salteamos todo junto un poco y servimos

CEBOLLAS RELLENAS DE ATÚN

CEBOLLAS RELLENAS DE ATÚN

INGREDIENTES ( 2 pers.)

2 Cebollas

Bonito en conserva

Pimiento del piquillo en conserva

Huevo

Tomate frito

un vasito de brandy

PREPARACIÓN

Pelamos las cebollas y cortamos un poco por un extremo

 Ponemos agua a hervir con un poco de sal, introducimos las cebollas y dejamos unos 3 minutos

Pasado este tiempo las sacamos, dejamos templar para no quemarnos y vaciamos

 Reservamos

 Con la cebolla que tenemos de vaciarlas la picamos y salteamos con un poco de aceite

 en un bol ponemos el bonito y el pimiento troceado

 añadimos la cebolla salteada y el huevo picado

 añadimos una cucharada sopera de puré de tomate y mezclamos bien

 Con esta mezcla rellenamos las cebollas

 las freímos un poco en abundante aceite

sacamos y reservamos

 Picamos un poco de cebolla y la pochamos

 introducimos las cebollas

 añadimos el brandy

 si fuese necesario añadiríamos un poco de caldo de ave o pescado

 dejamos reducir un poco y trituramos la salsa

 Servimos

CACHOPO

CACHOPO

INGREDIENTES

4 Filetes de ternera finos

Jamón serrano

Queso en lonchas

Harina

Huevo

Pan rallado

Sal

PREPARACIÓN

Tomamos un filete y si fuese un poco grueso le daremos unos golpes con un mazo de cocina

colocamos  jamon serrano dejando los bordes sin cubrir

Encima ponemos unas lonchas de queso

otra de jamón serrano

Por ultimo cubrimos con otro filete

Pasamos por harina

huevo

Pan rallado

Freímos en abundante aceite

Servimos

ALUBIAS PINTAS CON VERDURAS

ALUBIAS PINTAS CON VERDURAS

INGREDIENTES

500 gr. Alubias pintas

1 cebolla grande

1 Puerro

1 hoja de laurel

4 dientes de ajo

1 Zanahoria

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 calabacín

1 Tomate

200 gr. de setas

Agua

Sal

1 Chorizo (opcional)

Para el crujiente

100 gr de morcilla

50 gr de beicon

Obleas para empanadillas

PREPARACION

Ponemos a remojo las alubias el dia anterior

En una cazuela ponemos las alubias y chorizo junto con unas cascaras de cebolla, el laurel el puerro y el ajo. Cubrimos y con agua, sazonamos y cocemos a fuego medio bajo durante una hora aprox. añadiendo agua a medida que vaya necesitando

mientras tanto cortamos las verduras en dados

Salteamos en una sarten y reservamos

Ahora iremos preparando el crujiente para lo cual picamos y salteamos el beicon

añadimos la morcilla y un poco de verdura que teníamos reservada "podeis añadir el chorizo picado". dejamos enfriar.

rellenamos unas empanadillas con este relleno

 Freímos justo a la hora de servir

Pasado el tiempo de cocción, añadimos las verduras a las alubias y dejamos que de un hervor 5 minutos aprox.

Emplatamos

y acompañamos de las empanadillas