viernes, 18 de abril de 2014

EMPANADILLAS DE COMPANGO DE COCIDO

EMPANADILLAS DE COMPANGO DE COCIDO

INGREDIENTES
Obleas para empanadillas
Carne del cocido
Chorizo del cocido
1/2 Cebolla
Salsa de tomate  frito

PREPARACIÓN
Picamos en trozos pequeños las carne
Picamos también  el chorizo
Mezclamos todo bien, añadimos un poco de cebolla pochada y una cucharada de salsa de tomate
Ponemos un poco de la mezcla en la oblea de empanadilla
cerramos y freímos en abundante aceite
 servimos



jueves, 17 de abril de 2014

COMO AHUMAR SALMÓN SIN HUMO

COMO AHUMAR SALMÓN SIN HUMO

 * Decir que hay personas que solo lo hacen con el preparado, yo en este caso me gusta mezclarlo con la sal y el azúcar para que el sabor sea mas suave.

* Con este preparado podéis dar el sabor ahumado a toda clase de pescados y carnes

 INGREDIENTES
Salmón
Sal gorda
azúcar moreno (puede ser blanco pero endulzará más que el moreno)
preparado para ahumar (de mercadona en la sección de sales)

PREPARACIÓN
En un bol ponemos la misma cantidad de sal que de azúcar y de preparado para ahumar, mezclamos todo bien
De un buen trozo de salmón sacaremos los dos lomos
 limpiamos bien de espinas
En un recipiente ponemos un poco del preparado de sales en el fondo
ponemos los trozos del salmón encima y cubrimos con el preparado
ponemos los otros trozos, cubrimos todo con el preparado de sales  
sellamos con film, metemos en la nevera 24 horas
Transcurrido este tiempo, escurrimos el agua que ha soltado, lavamos un poco y secamos.
envolvemos en film unas 12 horas para que se asiente la carne
 y ya estará listo para consumirlo

MINESTRONE

MINESTRONE
Este minestrone está elaborado con pequeñas cantidades de verduras que vamos dejando en la nevera y que la mayoría de las veces no sabemos que hacer con ellas incluso llegando a tirarlas.
Esta seria una manera de aprovecharlas en estos días de invierno.
"Las cantidades son aproximadas, pues es lo que iba encontrando por la nevera"

INGREDIENTES
2 zanahorias
2 hojas de berza
1 tallo de apio
100 gr. espinacas
50 gr de judías verdes
1 puerro
1/2 calabacín
1/2 berenjena
75 gr de Calabaza
1/2 cebolla
1 Patata
1/2 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 hamburguesa
50 gr. de coliflor
agua
Sal 
3 CS de Salsa de tomate
100 gr. Pasta de fideua u otra pasta que os guste.

PREPARACIÓN
Cortamos todas las verduras en dados
introducimos todas las verduras en la olla a presión  y cubrimos de agua
tapamos y cocinamos 15 minutos
pasado este tiempo dejamos enfriar para poder abrirla.
Mientras tanto, hacemos unas pequeñas bolitas con la hamburguesa
Una vez fría abrimos
 
 incorporamos las bolitas y dejamos dar un hervor
añadimos la pasta y las cucharadas de tomate
 cocinamos hasta que la pasta esté en su punto y servimos

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES
500 ml de leche
2 huevos
3 cucharadas de cacao en polvo 
2 CS  de maicena
4 CS de azúcar
1 Cc de esencia de vainilla
2 hojas de gelatina neutra
Nata montada

PREPARACIÓN
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría
Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas
Añadimos la esencia de vainilla
seguidamente incorporamos la maicena y el cacao
 mezclamos bien
 si nos queda muy espeso añadimos un poco de leche fria y reservamos
Ahora en un cazo, ponemos a hervir la leche junto con el azúcar
 
 cuando rompa el hervor añadimos la gelatina, removemos hasta su completa disolucion
 vertemos un poco a la mezcla que teníamos reservada, removemos bien
Volvemos a verterlo en el cazo, poniéndolo al fuego de nuevo hasta que espese
una vez que haya espesado separamos del fuego y dejamos enfriar
Batimos las claras de huevo a punto de nieve y una vez templada la crema las añadimos
 
mezclamos con cuidado para que no se bajen, "de abajo a arriba" sin batir.
Ponemos en copas, decoramos con nata montada. Servimos



PETIT CHOUX II

PETIT CHOUX II
INGREDIENTES
250 ml de agua
150 gr de mantequilla
250 gr de harina
2 Cc de levadura Royal
una pizca de sal
5 ó 6  huevos dependiendo del tamaño
Cascara de limón

PREPARACIÓN
Ponemos el agua a hervir junto con la cascara de limón y la mantequilla
 Cuando rompa el hervor, añadimos de golpe la harina junto con la levadura royal
se remueve bien a un lado del fuego hasta que la pasta se separe de las paredes del cazo y forme una bola en la cuchara. se retira del fuego y se deja enfriar.
Cuando está fría se añadirán los huevos uno a uno, no introduciendo el siguiente hasta que no este bien incorporado el anterior.
 una vez introducidos todos los huevos, nos quedara una masa muy fina
En una bandeja de horno engrasada o sobre papel especial para hornear se ponen montoncitos del tamaño de una nuez, separados unos de otros, también se pueden depositar a cucharaditas del mismo tamaño.
Se cuecen a horno medio fuerte de 180º a  200º aprox. hasta que estén dorados
se sacan y se dejan enfriar un poco para poder rellenarlos
 Una vez terminados y fríos con la ayuda de una tijera, abrimos un poco y procedemos a rellenarlos con lo que mas nos guste.
se pintan con un poco de cobertura de chocolate. Se sirven.