REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES

6 espárragos trigueros

25 gr. de mantequilla

2 dientes de ajo

3 huevos

Sal

PREPARACIÓN

Troceamos los  espárragos y reservamos

Ponemos la mantequilla en una sartén, incorporamos los ajos

sin llegar a dorarse los ajos, incorporamos los espárragos 

salteamos hasta que estén tiernos

Batimos ligeramente los huevos y los incorporamos a la sartén

Removemos todo has que cuajen los huevos (al gusto)

Servimos

MASA DE PIZZA CON QUESO QUARK

MASA DE PIZZA CON QUESO  QUARK

INGREDIENTES

200 gr de requesón descremado o queso quark

6 Cucharadas de leche

6 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

400 gr de harina.

1/2 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN

En un bol, ponemos el requesón, la leche, el aceite y la sal

añadimos la harina y la levadura tamizandola

 mezclamos bien hasta conseguir una masa lisa y brillante que no se nos pegue en las manos. Reservamos

 Extendemos la masa sobre papel de hornear

MASA PIZZA CRUJIENTE

MASA DE PIZZA CRUJIENTE

INGREDIENTES (2 bases)

Masa
400 gr de harina

100 gr de harina de maíz (P.A.N)

25 gr de levadura fresca

10 gr. de sal

5 gr. de azúcar

3 CS de aceite

250 ml de agua Templada

PREPARACIÓN

Mezclamos las dos harinas en un bol y hacemos un hueco en el centro

 ponemos la levadura en el centro

 y ponemos la sal y el azúcar

vertemos un poco de agua templada

 revolvemos un poco el agua con movimientos giratorios y dejamos que fermente

Una vez fermentado añadiremos el aceite, mezclaremos todo bien amasando encima de la mesa unos minutos

una vez amasado dejamos reposar en un bol tapado con film  por espacio de 45´ minutos. Duplicara su volumen.

Transcurrido este tiempo amasamos un poco  para quitar el exceso de aire y cortamos a la mitad. 

 Estendemos con la ayuda de un rodillo para posteriormente hornearla con los ingredientes deseados

MASA PARA EMPANADA

MASA PARA EMPANADA

Ingredientes:

Masa:

750 gr. de harina de fuerza

40 gr de levadura fresca de panadero ó 2 sobres de levadura seca. (NO ROYAL)

10 gr de sal

250 ml de agua

15 cucharadas de aceite del sofrito seleccionado

1 huevo para pintar

ELABORACIÓN

En un bol ponemos la harina junto con la levadura y la sal

Añadimos el agua templada. "Dependiendo de la harina puede que se necesite mas agua"

y seguidamente el aceite del refrito

mezclamos bien y luego amasaremos hasta que nos quede fina la masa, si es necesario dejarla reposar unos 10 minutos y luego amasar otro poco

seguidamente dejamos reposar hasta que doble su volumen tapada con un paño húmedo o papel film

 Pasado este tiempo amasamos ligeramente y dividimos en dos

Tomamos una parte, extendemos con el rodillo y la colocamos sobre papel de hornear

 sobre ella vertemos el relleno deseado sin llegar a los bordes. Tomamos la otra mitad y hacemos la misma operación que antes, extendemos.

colocamos encima cubriendo todo el relleno y sellamos (Repulgar) haciendo un orificio en el centro y adornándola al gusto,, también pincharemos un poco por encima

Batimos el huevo y la pintamos

Horneamos a 180º por espacio de 35 a 40 minutos o hasta que veamos que esta dorada

PASTA CHOUX

PASTA CHOUX

INGREDIENTES

250 ml de agua

150 gr de mantequilla

250 gr de harina

2 Cc de levadura Royal

una pizca de sal

5 ó 6  huevos dependiendo del tamaño

Cascara de limón

PREPARACIÓN

Ponemos el agua a hervir junto con la cascara de limón y la mantequilla

 Cuando rompa el hervor, añadimos de golpe la harina junto con la levadura royal

se remueve bien a un lado del fuego hasta que la pasta se separe de las paredes del cazo y forme una bola en la cuchara. se retira del fuego y se deja enfriar.

Cuando está fría se añadirán los huevos uno a uno, no introduciendo el siguiente hasta que no este bien incorporado el anterior.

 una vez introducidos todos los huevos, nos quedara una masa muy fina

Se da la forma que se desee, duplicara el volumen al cocerse y se cuece a horno medio fuerte de 180º a  200º aprox. hasta que esté dorada

MASA DE HOJALDRE RAPIDA

MASA DE HOJALDRE RAPIDA

INGREDIENTES

250 gr de harina

250 gr de mantequilla muy fría

110 ml de agua fría

Una pizca de sal

PREPARACIÓN 

Troceamos la mantequilla en tamaños de un dado aprox. metemos en el congelador por espacio de 15 minutos

Ponemos la harina en un bol junto con la sal e incorporamos la mantequilla

Mezclamos todo con cuidado hasta que quede toda la mantequilla cubierta con la harina

Añadimos el agua fría

Con la ayuda de una rasqueta vamos mezclando al tiempo que iremos haciendo cortes

Nos quedará una masa grumosa

Volcamos la masa encima de la encimera o mesa

Apretamos hasta lograr unirlo todo pero sin amasar formando un pequeño rectángulo

Estiramos con el rodillo

Ahora daremos la primera vuelta simple doblando un tercio hacia el medio

y el tercio opuesto sobre el primero. No os preocupeis al ver que os queda un poco rústica, a medida que vamos haciendo estirados y pliegues nos ira cogiendo la textura deseada.

Guardamos en una bolsa hermética en la nevera una hora aprox.

Sacamos y volvemos a estirar haciendo de nuevo un pliegue sencillo cómo anteriormente

Volvemos a hacer 2 veces más los pasos anteriores de nevera y pliegues- Como vereis, ya es una masa lisa y fina

Una vez hecho todos los pasos, estiramos y empleamos en las recetas deseadas