viernes, 26 de julio de 2013

MEJILLONES TIGRE

MEJILLONES TIGRE


Ingredientes
12  mejillones
Harina
1 huevo
Caldo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Perejil
Pan rallado
 1 vasito de vino blanco
Aceite

preparación
En una cazuela ponemos los mejillones con un poco de vino blanco hasta que se abran y reservamos.
  Una vez fríos, separamos una concha y reservamos


 Preparación de la Biruté.
 ( Besamel que en vez de llevar leche, lleva caldo de pescado, marisco, ave, etc).

En una sartén pocharemos la cebolla y el ajo, añadimos una cucharada de harina y cocinamos un poco 

añadimos un poco de caldo de la cocción de los mejillones "cuidado, no echar mucho que podéis salarlo demasiado".
 Añadimos un poco de agua
cocinamos unos cinco minutos y echamos perejil fresco picado "" como podéis ver tuve que echar perejil seco porque me quedé sin el fresco".
 nos tiene que quedar como una salsa besamel pero mas clarita, con ella iremos rellenando los mejillones
 
 dejamos que coja cuerpo la biruté (igual que si fuese besamel) una hora aprox.
 Una vez veamos que ya esta todo compacto pasaremos por harina
 luego por huevo batido
 y por ultimo por pan rallado
 Freímos en abundante aceite
 escurrimos sobre papel absorbente
 Servimos.
* Si deseáis podéis separar la carne de las conchas, picarla y añadirla a la biruté, luego con ello rellenar las conchas dejar reposar igual que la anterior al menos una hora y seguir los mismos pasos para el rebozado

REVUELTO DE TALLOS DE AJO, CHAMPIÑONES Y GAMBAS

REVUELTO DE TALLOS DE AJO, CHAMPIÑONES Y GAMBAS


 Ingredientes (2 pers.)
350 gramos de champiñones naturales
100 gr de gambas peladas
1 bote de tallos de ajo pequeño
6 huevos
4 cucharadas de aceite
Sal
*la preparación final como vereis la he hecho por persona.

Preparación
 En una sartén ponemos las cuatro cucharadas de aceite y doramos el ajo junto con la guindilla
Una vez dorado  el ajo añadimos los champiñones y sazonamos
 cocinamos a fuego fuerte hasta evaporar el caldo que soltarán  y reservamos
En la misma sartén  doramos un poco mas de ajo y salteamos las gambas que previamente habremos pelado
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Reservamos
Ahora en la misma sartén incorporamos los tallos de ajo escurridos
seguidamente añadimos los champiñones y las gambas que teníamos reservado
Salteamos un poco todo el conjunto para mezclarlo bien y separamos la mitad para cada ración
 ahora en una sartén antiadherente ponemos la mitad del salteado y añadimos 3 huevos, a mi me gusta ponerlos sin batir, pero podéis batirlos si queréis un poco.
 vamos moviendo sin parar para mezclarlo todo y no se nos pegue
 una vez lo tengamos cuajado a nuestro gusto lo servimos
*Podéis hacer directamente el revuelto en cazuela de barro o bien en sartén antiadherente y luego servir en cazuela.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

CHAMPIÑONES AL AJILLO



Ingredientes
350 gr de Champiñones
4 dientes de ajo
2 guindillas de cayena
4 cucharadas de aceite.
Sal
Preparación
lavamos los champiñones y cortamos en trozos o en laminas y reservamos

Ponemos en una sartén las cuatro cucharadas de aceite y doramos en él el ajo junto a las guindillas de cayena
 
 Una vez dorado incorporamos los champiñones
Sazonamos y salteamos a fuego fuerte hasta reducir el agua que suelten. 
 
espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos.
 

BERENJENAS RELLENAS


BERENJENAS RELLENAS



INGREDIENTES (4 Personas )
2 Berenjenas
200 gr. Champiñones
250 gr. de Carne picada
150 gr. de beicon
1 Cebolla grande
1 Tomate natural
4 Dientes de ajo
1 Pimiento verde
Queso rayado
Albahaca.
2 cucharadas de tomate concentrado.


PREPARACIÓN
Cortamos a la mitad las berenjenas y las hacemos unos cortes
sazonamos y ponemos un poco de aceite
Metemos al horno a 180º unos 15´ minutos.

Una vez pasado este tiempo, con la ayuda de una cuchara retiramos la carne con cuidado de no romper la piel y reservamos.
 En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento
añadimos el beicon y salteamos unos minutos
Ahora añadiremos los champiñones, salteamos otro poco y reservamos
En una sartén ponemos una cucharada de aceite y la carne picada  salpimentada, cocinaremos hasta que quede bien separada

añadimos el tomate cortado en dados y salteamos un poco para que no se deshaga

 seguidamente  añadimos la carne de las berenjenas que habremos picado un poco anteriormente.
ponemos las dos cucharadas de tomate concentrado
ahora incorporamos las verduras que teníamos reservadas y la albahaca, mezclamos todo bien y rectificamos de sal.
rellenamos la berenjenas y ponemos en una placa de horno

Ponemos el queso por encima 
 Gratinamos
servimos

* Las berenjenas podeis vaciarlas sin meterlas previamente en el horno, salteando la carne junto con la cebolla, el ajo, y el pimiento y luego de rellenarlas meterlas 5 minutos a horno medio 180º antes de gratinarlas.