TARTA DE HUESITOS

TARTA DE HUESITOS

INGREDIENTES

Base

200 gr. de Galletas Maria

100 gr de mantequilla fundida

15 gr de cacao en polvo sin azucar

Relleno

200 gr. de barritas de chocolate y leche (tipo kinder)

150 gr. de crema de cacao con avellanas

3 hojas de gelatina

600 gr. de queso de untar (tipo philadelphia)

500 ml de nata para montar 33% Mg

un paquete de huesitos

100 gr. de zucar glass

una cucharadita de esencia de vainilla

Ganache

250 gr. de chocolate negro

150 ml. de nata para montar

40 gr de mantequilla

3 hojas de gelatina

DECORACIÓN

Mini bombones para decorar

Mini chocolatinas

Chocolate blanco y chocolate con leche rayado

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas

Añadimos el cacao y mezclamos

añadimos la mantequilla que previamente habremos deshecho en el micro-ondas

Mezclamos bien y ponemos en el molde que previamente habremos puesto un papel de horno en el fondo y unas tiras de acetato en las paredes para poder desmoldarla bien. Reservamos

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fria

Fundimos las barritas de chocolate y leche al micro-ondas por tiempos cortos de 30 en 30 segundos.

Reservamos.

En un bol ponemos el queso junto con el azúcar y la esencia de vainilla

 batimos bien, añadimos el chocolate derretido ya algo frio y la crema de cacao con avellanas

calentamos un poquito de nata unos 60 ml aprox. y disolvemos la gelatina escurrida, añadimos al resto de nata e incorporamos a la mezcla.

batimos hasta tener una testura de mousse con cuidado de no pasarnos porque se podria cortar.

cortamos los huesitos en trozos pequeños y lo añadimos a la mezcla

Mezclamos con movimientos envolventes

vertemos en el molde y reservamos en la nevera hasta que coja consistencia

Una vez fria y con consistencia preparamos la ganache

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fria

Ponemos el chocolate junto con la nata al baño maria

una vez deshecho, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla

añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien para que se deshaga

vertemos sobre la tarta y dejamos enfriar en nevera mínimo seis horas.

servimos

* Si queréis un acabado mas perfecto, antes de desmoldar y quitar el acetato meterla en el congelador para que endurezca un poco.

TIRAMISÚ

TIRAMISÚ

INGREDIENTES

5 Huevos

Bizcochos de soletilla

120 gr. de azúcar

500 gr de queso Mascarpone o queso de untar tipo philadelphia

200 ml de café negro frío

cacao en polvo

1 vasito de Amaretto

""" Si quereis la crema mas densa, batir menos claras ó echar la mitad """

PREPARACIÓN

Separamos las claras de la yemas y ponemos la mitad de azucar en cada mitad

Batimos la claras a punto de nieve. Reservamos

Batimos las yemas hasta blanquearlas

añadimos el queso  y mezclamos bien

incorporamos las claras y mezclamos con movimientos envolventes

Mezclamos el Amaretto con el café y una cucharada de azúcar

Humedecemos un poco los bizcochos de uno en uno 

vamos colocándolos en una fuente

cubrimos con una capa de crema

espolvoreamos cacao 

repetimos los pasos anteriores 

capa de bizcocho humedecido

cubrimos con crema

acabamos cubriendolo con el cacao

Dejamos en nevera por espacio de 12 horas o mejor de un dia para otro

Servimos

PULPO A LA PLANCHA CON MUSELINA DE PATATA Y TIERRA DE PIMENTÓN

PULPO A LA PLANCHA CON MUSELINA DE PATATA Y TIERRA DE PIMENTÓN

INGREDIENTES

Patas de pulpo cocidas

Patatas

Mantequilla

leche o nata

sal

pimienta

pan
Aceite

Pimentón

PREPARACIÓN

MUSELINA

Cocemos las patatas y una vez cocidas escurrimos bien

 salpimentamos y añadimos la mantequilla.

Trituramos con la batidora y añadimos un poquito de leche o nata hasta lograr la textura deseada.

TIERRA DE PIMENTÓN:

INGREDIENTES:

2 ó 3 Rebanadas de pan

1 Cucharadita de pimentón dulce ó picante (ó ambos mezclados)

2 Cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN: 

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y doramos el pan

una vez dorado el pan, retiramos del fuego, añadimos el pimentón, trituramos y reservamos

En una plancha caliente ponemos las patas de pulpo para darlas el punto de brasa

PRESENTACIÓN

En un plato ponemos un poco de muselina y encima colocamos dos trozos de pulpo, espolvoreamos con tierra de pimentón.

Servimos