CARACOLES

CARACOLES

Ingredientes

1 Kg de Caracoles

100 gr. de panceta o baicon ahumado

100 gr de Jamón serrano 

100 gr de Chorizo

100 gr. de nueces peladas

100 gr de avellanas peladas

Tomate triturado

1 1/2 cebolla

4 dientes de ajo

Anises en grano

semillas de hinojo

4 clavos de olor

perejil

orégano

albahaca

tomillo

laurel

pimienta de cayena

PREPARACIÓN

Limpiamos bien los caracoles y para ello los dejaremos sin comer 3 días. Pasado el tiempo los pasamos por abundante agua y le echamos sal gorda.

removemos y dejamos reposar de 20 a 25 minutos. En ese tiempo soltaran abundante Baba.

volvemos a pasar por abundante agua hasta que veamos que están limpios y repetimos la operación.

Repetiremos este paso hasta que veamos que no sueltan baba.

una vez veamos que están ya limpios reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla y reservamos

con el tomate haremos una salsa casera 

añadimos las especias y reservamos

cortamos la panceta o baicon, el jamón y el chorizo en pequeños dados y salteamos 

pelamos las avellanas y nueces, picamos y salteamos junto a los tropiezos

En una cazuela ponemos agua fría con sal y una hoja de laurel,

vertemos los caracoles una vez limpios. " echarlos con agua del tiempo para que salgan de su concha a medida que va calentado"

iremos des-espumando poco a poco.

cuando veamos que ya no suelta espuma cambiamos de agua y repetimos la operación por 10 minutos pero en este caso ya podemos tener el agua hirviendo.

en otra cazuela ponemos agua con sal, unas cascaras de cebolla, laurel unas ramas de tomillo, unos granos de pimienta y unas semillas de hinojo.

vertemos los caracoles y dejamos cocer por espacio de 30 minutos

Colamos el agua y reservamos un poco

una vez cocidos mezclamos la salsa junto con los tropiezos y damos un hervor.

si quedase muy espesa echaríamos un poco de agua de la ultima cocción

servimos

ROSQUILLAS DE MARI ANGELES

ROSQUILLAS DE Mª ÁNGELES

INGREDIENTES

2 Huevos

1 vaso de leche

2 1/2 vasos de azúcar

Harina la necesaria

1 vaso de aceite

2 sobres de gasificante (uno blanco y otro morado)

un poco de sal

Ralladura de un limón

aceite para freír

Peladura de naranja

azúcar y canela para espolvorear

PREPARACIÓN

Se pone aceite en una sartén y se fríe la peladura de naranja, de ello se aparta un vaso para la masa.

Separamos las claras de las yemas y batimos a punto de nieve

 batimos un poco las yemas y añadimos a las claras

añadimos la ralladura de limón, el azúcar, el aceite, la leche, los sobres de gasificante y harina poco a poco

mezclamos bien y vamos añadiendo harina según vayamos necesitando

nos tiene que quedar una masa que no se nos quede pegada en las manos

ahora vamos cogiendo porciones de masa y formando las rosquillas, aquí os pongo dos maneras de hacerlas.

una de ellas es haciendo bolitas del tamaño de una nuez, introducimos un dedo dentro y vamos abriendo girando sobre el mismo dedo

 otra manera es estirando la porción de masa y uniendo los extremos

freímos en el aceite que teníamos reservado

pasamos por azúcar mezclado con canela

servimos

TARTA DE QUESO LA VIÑA

TARTA DE QUESO LA VIÑA 

INGREDIENTES

1 kg de queso crema philadelphia o similar

7 huevos

un poco de harina ( cucharada o cucharada y media sopera)

400 gr de Azúcar

500 ml de nata

Papel de hornear para cubrir el molde

PREPARACIÓN

Mojamos el papel de hornear

Cubrimos el molde y reservamos

En un bol ponemos el queso con los huevos  y vamos mezclándolo con una cuchara o con la batidora a velocidad lenta

 Añadimos el azúcar y la harina

Seguidamente añadimos la nata 

una vez mezclado todo bien, vertemos en el molde

  horneamos a 210º C unos 40 minutos.

Dejamos reposar unas 4 horas, o mejor de un dia para otro

Desmoldamos

Emplatamos  

y servimos

HAMBURGUESA DE POLLO Y PAVO CON ESPINACAS II

HAMBURGUESA DE POLLO Y PAVO CON ESPINACAS II

INGREDIENTES
1 Kg de carne picada de pollo y pavo
1 bolsa de 300 gr. de espinacas frescas
3 Cc de Cebolla en polvo
4 Cc de ajo en polvo
2 Cc de jengibre en polvo
1 Cc pimienta blanca
una pizca de 7 especias (opcional)
3 Cs de chimichurri verde (Al gusto)
3 Cs de maizena
Sal

PREPARACIÓN
Picamos las espinacas en una picadora

En un bol grande ponemos todos los ingredientes

mezclamos bien y añadimos la maizena

volvemos a mezclar todo y dejamos reposar

Formamos unas bolas untándonos las manos con aceite

Las ponemos entre papel de horno y aplastamos

Las hacemos a la plancha

* La mezcla nos quedará un  poco blanda por la carne de pollo, por ese motivo nos untamos las manos en aceite
*Si queréis que tenga un aspecto mas verde se le añadirá otra bolsa de espinacas. La mezcla de carne y espinacas es al gusto de cada persona.