ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y GAMBAS

ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y GAMBAS

INGREDIENTES (4 Pers.)

350 gr. de Arroz
1/2 Kg de calamares ( o chipirones)
200 gr de gambas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde
1/2 Tomate

Aceite
Caldo de pescado

Sal
laurel
2 bolsitas de tinta de calamar

*las medidas del caldo como sabréis, pueden variar según la clase de arroz que se emplee. Mirar la recomendación del paquete.

PREPARACIÓN
Limpiamos bien los calamares  y troceamos

en una sartén grande o paellera con un poco de aceite caliente salteamos  los calamares. Reservamos

Seguidamente salteamos un poco las gambas peladas. Reservamos

en la misma sartén o paellera  pocharemos las verduras

 

 una vez que estén bien pochadas añadiremos el arroz

 unimos todos los sabores mezclandolo bien

 añadimos el caldo de pescado o agua que en este caso son tres de liquido por una de arroz

 diluimos las tinta de calamar en un poquito de agua y añadimos al arroz

 añadimos los calamares, rectificamos de sal y dejamos cocer 15 minutos

pasados los 15 minutos, añadimos las gambas ( las añado casi al final para que no se pasen de cocción y no mermen )

 dejamos dos minutos mas y retiramos del fuego dejándolo reposar tapándolo con un paño o papel

 Servimos directamente en la paellera o emplatamos individualmente