DONUTS

DONUTS

INGREDIENTES MASA

250 gr de harina

Una pizca de Sal

50 gr de azucar

30 gr de mantequilla

1 yema de huevo

1/2 sobre de levadura de panadero ( no vale la de los bizcochos) o 15gr de levadura fresca

150 ml de leche

Una pizca de nuez moscada rayada

INGREDIENTES GLASA

30 gr de mantequilla

4 cucharadas de azucar glass

2 cucharadas de agua

PREPARACION GLASA

Ponemos la mantequilla junto con al agua al microondas derretimos y mezclamos

en un bol ponemos el azucar glass y vamos incorporando la mezcla de agua y mantequilla poco a poco sin dejar de batir hasta que se vuelva blanquecina. Reservamos

PREPARACION DE LOS DONUTS

Ponemos todos los ingredientes secos en la cuba de la panificadora, añadimos la yema de huevo

seguidamente la leche templada, ponemos en el programa de amasado ( en mi caso seria el programa 8)

 

Transcurrido el tiempo de amasado y fermentacion ( si lo hiciesemos a mano amasariamos bien y dejariamos reposar tapado en lugar templado hasta que doble su volumen) aprox. una hora.

una vez haya doblado su volumen amasamos de nuevo un poco, y estiramos con el rodillo

dejamos un espesor de un centimetro aprox.

cortamos discos con la ayuda de un aro

y con la ayuda de un cata-vinos o un tapon haremos el agujero del centro

ponemos en una bandeja de horno y dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su volumen ( mi truquito es ponerlo en horno a 50º para ayudar y a adelantar a la fermentacion )

Pasado este tiempo freimos en aceite caliente  (al 6.5 en una escala de 9)

En la foto de arriba puse a freir algunos con  el papel de hornear para daros una idea y no tener miedo a que se nos bajen al manipularlos

estando templados pintaremos con la glasa  y servimos

HAMBURGUESA CON PAN CASERO

HAMBURGUESA CON PAN CASERO

INGREDIENTES (4 Pers.)

4 Hamburguesas

4 Panecillos caseros de hamburguesa

4 hojas le lechuga

2 tomates medianos

4 lonchas de queso

4 lonchas de jamón de york o pavo

4 huevos

mayonesa

PREPARACIÓN y MONTAJE

En una plancha cocinamos las hamburguesas

Una vez tengamos echo el pan (receta aquí) abrimos a la mitad

 Ponemos una hamburguesa

luego una loncha de queso y otra de jamón de york

con el huevo hacemos una tortilla francesa y ponemos encima

ponemos un poco de mayonesa

Cubrimos con tomate cortado en ruedas finas y otro poco de mayonesa

Terminamos con la lechuga

Servimos

PAN PARA HAMBURGUESAS

PAN PARA HAMBURGUESAS

 INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza

1 sobre de levadura de panadero (ojo!! no vale la de los bizcochos)

10 gr de sal

20 gr de azúcar

1 huevo

125 gr de agua tibia

150 gr de leche

25 ml de aceite

agua

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en la panificadora

 Añadimos la leche y el agua tibia

ponemos el programa de amasado y fermentación ( en mi caso es el  nº8 ) y dejamos que termine el proceso. Si viésemos que se nos pega en las manos pondremos un poco mas de harina.

Amasamos un poco y cortamos en porciones para formar los panecillos

Hacemos una bolas y aplastamos un poco para darlos forma. Dejamos reposar hasta que doblen su volumen

 Transcurrido este tiempo humedecemos los panecillos con agua con cuidado de que no se nos bajen

 

hornearemos a 200º de 12 a 15 minutos con un recipiente con agua para mantener la humedad dentro del horno

Una vez horneados, sacamos y ponemos en rejilla para que enfríen un poco y podamos usarlos para nuestras hamburguesas

y este es el resultado

*Podéis ponerles unas semillas de sésamo cuando los pintéis con el agua por encima

CRISTINAS DE CREMA

CRISTINAS DE CREMA

INGREDIENTES

250 ml de leche templada

50 gr de mantequilla a punto de pomada

50 gr  de azúcar

30 gr de levadura fresca de panadero  ( o 1 sobre de levadura en polvo, (OJO,  no es la de los bizcochos)

una pizca de sal

500 gr de harina de fuerza

1 huevo para pintar

*Si la levadura es fresca habrá que disolverla en un poco de leche templada, si es en polvo se pone directamente junto con los demás ingredientes

PREPARACION

Manual

Ponemos todos los ingredientes en un bol, diluimos la levadura si es fresca en la leche templada, la incorporamos y amasamos todo muy bien, tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Los siguientes pasos son iguales a hacerlo con maquina.

En panificadora

Ponemos todos los ingredientes dentro de la panificadora

Ponemos el programa de amasado y dejamos que termine.

El mismo programa hace levar la masa para su posterior uso

Una vez terminado, sacamos del recipiente

Formamos una bolas del tamaño de una pelota de golf, Aprox 60 gr. y pintamos con huevo batido

Dejamos reposar aprox. 1 hora o hasta que duplique su volumen, Yo  suelo hacer este paso en el horno a 50º para acelerarlo

horneamos a 180º unos 10 o 15 minutos a media altura del horno

Cuando estén doradas sacamos del horno y dejamos enfriar. Cortamos con un cuchillo

Rellenamos con crema pastelera

espolvoreamos con azúcar glass por encima

Servimos

QUESADA PASIEGA

QUESADA PASIEGA

INGREDIENTES

3 Huevos

225 gr de azúcar

150 gr de harina

70 gr de mantequilla

1 cucharadita de zumo de limón

ralladura de un limón

500 gr de queso quark (comprado en lid) o queso de Burgos

canela en polvo

un pellizco de sal

PREPARACIÓN

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservamos

En un bol echamos la harina el azúcar, la mantequilla a punto pomada, los huevos ligeramente batidos, la ralladura del limón la pizca de sal y el zumo del limón.

mezclamos todo muy bien 

 incorporamos el queso y mezclamos de nuevo todo bien.

 se vierte todo en el molde 

espolvoreamos con canela por encima

Se hornea a 220º de 30´ a 40  minutos aprox. ó hasta que veamos que esta cuajada y coja un tono tostado la parte de arriba

Servimos