BAVAROIS DE CHOCOLATE ALEXANDRA

BAVAROIS DE CHOCOLATE ALEXANDRA

INGREDIENTES

100gr de chocolate negro

200 ml de leche

2 yemas de huevo

45 gr de azúcar

3 laminas de gelatina

160 ml de nata liquida

200 ml de nata para decorar

PREPARACIÓN

Ponemos las laminas de gelatina a hidratar en agua y reservamos

 Mezclamos la leche y el chocolate en un cazo

Removemos a fuego lento hasta que el chocolate este totalmente fundido y la leche empiece a hervir. Retiramos del fuego y reservamos

Batimos bien las yemas junto con el azúcar

 añadimos gradualmente la leche con el chocolate caliente, batiendo al mismo tiempo para mezclarlo bien

 volvemos a poner en el cazo y calentamos de nuevo a fuego lento hasta que espese sin que llegue a hervir

llegado a este punto, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas e hidratadas a la mezcla

  Removemos bien hasta que se disuelvan dejamos enfriar un poco sin que llegue a cuajar y reservamos

Mientras tanto vamos montamos la nata

 una vez montada, añadimos la mezcla de chocolate

y mezclamos con mucho cuidado

 repartimos en copas

decoramos con nata montada y pepitas de chocolate, dejamos en nevera hasta el día siguiente