MERLUZA RELLENA

MERLUZA RELLENA

INGREDIENTES (4 Pers.)

1 Merluza de 1 1/2 aprox. ó una cola de 1 kg

150 grs de gambas peladas

2 Latas de Atún

2 barritas de surimi

1 lata pequeña de champiñones

100 grs de jamón serrano

2 Cucharadas de tomate

4 Dientes de ajo

1 Cebolla

1 Vaso de vino blanco

Preparación de la merluza:

Limpiamos la merluza de escamas y se lava.

 Rompemos la espina doblándola lo más cerca a la cola

Con la ayuda de un cuchillo largo iremos con cuidado, girándolo alrededor de la espina y separándola de la carne.

 Una vez que veamos que la espina está suelta, tiraremos de ella y sacaremos.

¡En mi caso solo usé la parte de la cola como vereis!.

Preparación del relleno:

 En una sartén pondremos un poco de cebolla  picada junto con los ajos y doraremos  
 

 Añadimos el jamón cortado en dados y salteamos un poco

En la misma sartén salteamos las gambas y los champiñones

Añadimos el surimi también troceado

 la carne que saldrá con la espina y el atún

  Añadimos el tomate.

 Retiramos del fuego dejamos un poco enfriar e incorporamos una yema de huevo.

mezclamos bien.

Con esta mezcla rellenamos la merluza y ponemos en una fuente para horno

Salteamos con un poco de aceite donde habremos dorado unos ajos.

Ponemos el vaso de vino blanco

 Metemos a horno moderado aprox. 170º durante 1/2  hora aprox. vigilando no se quede seca.

Una vez terminado separamos los jugos que haya soltado para hacer la salsa de acompañamiento,  añadiendo salsa de cebolla (Receta aqui) al caldo y dando un hervor.

 Servimos

* No es necesario hacer la salsa de cebolla. Podeis espesar el caldo con un poco de maicena disuelta en agua.