PUDIN DE QUESO Y SOBAOS (Gerar)

PUDIN DE QUESO Y SOBAOS (Gerar)

Ingredientes

6 Sobaos

5 huevos

150 gr. de queso philadelphia

1/2 L de leche

100 gr. de azúcar

una pizca de sal

Caramelo liquido

Preparación

Ponemos los sobaos a remojar con un poco de leche

 Una vez remojados mezclamos con el queso.

Batimos todo muy bien y reservamos

Ahora en una cazuela ponemos a calentar el resto de leche con el azúcar y la pizca de sal

mientras tanto batimos los huevos

Sin dejar a que llegue a hervir ponemos uno o dos cacillos de  leche caliente en los huevos."esto es para atemperarlos y no se nos corte o cuajen a la hora de mezclarlos con la leche".

añadimos a la leche poco a poco " importantísimo que no llegue en ningún momento a hervir la leche"

mezclamos bien removiendo sin parar

apartamos del fuego y lo incorporamos a la mezcla de sobaos y queso mezclandolo muy bien

En un molde apto para horno le ponemos caramelo

vertemos en él la mezcla

metemos en el horno al baño maría de 45´ a 60´minutos, depende de cada horno a 180º.

dejamos enfriar por completo antes de desmoldar

Desmoldamos

PAPILLOTE DE SARDINAS EN SARTEN

PAPILLOTE DE SARDINAS EN SARTEN

Ingredientes (2 Personas)

300 gr de Sardinas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

Sal gruesa

1 cucharada de aceite

1 Tomate natural

Papel de aluminio

Preparación

en una sarten con la cucharada de aceite, ponemos a pochar un poco el ajo, la cebolla y el pimiento

En la misma sarten salteamos el tomate un poco

tomamos un trozo grande de papel de aluminio y ponemos la cebolla y el pimiento

 encima ponemos el tomate

y encima de todo ello las sardinas con un poco de sal gruesa

doblamos a la mitad o ponemos otro trozo de papel encima.

 Vamos haciendo dobleces por todo el contorno hasta cerrarlo completamente

 Ponemos una plancha o sarten al fuego y ponemos una vez caliente el papillote por el lado de las sardinas

dejamos unos minutos y daremos la vuelta con cuidado de no romperlo y de no quemarnos.

 

 Se empezará a inflar. Una vez llegue a inflarse separamos

Servimos

GAMBAS AL AJILLO

GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes

250 gr de Gambas peladas
3 Dientes de ajo
1 ó 2 Gindillas de cayena
4 cucharadas Aceite
Sal.

Modo de preparacion.

En una sarte ponemos el aceite y doramos en el los ajos junto a la guindilla

Una vez dorado el ajo, añadimos las gambas que previamente abremos pelado ( si fuesen congeladas abria que descongelarlas con anterioridad, escurrirlas y secarlas) y sazonamos

Salteamos hasta que veamos que se ponen de un color anaranjado, "No mucho porque se resecarían" espolvoreamos perejil picado.
 Servimos

TRUCHA CON CREMA DE ALMENDRAS A MI MANERA

TRUCHA CON CREMA DE ALMENDRAS A MI MANERA

Antes de empezar, quería decir que se puede simplificar la receta,  limpiando las truchas sin quitar la espina y poniendo el beicon dentro
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El tamaño de las truchas de esta receta no es el comercial, estas truchas pesarían unos 300 o 350 gr. cada una, pero podéis hacerlas con las comerciales perfectamente.
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Ingredientes
2 truchas grandes ó (4 normales)
2 dientes de ajo
1 cebolla
 vino blanco
100 gr de beicon
25 gr de mantequilla
100 gr de almendra molida
1 cucharada de aceite
zumo de limón
 Preparación
Limpiamos las truchas y las hacemos filetes. Reservamos

Con las espinas hacemos un caldo y reservamos

En una sartén con muy poco aceite tostaremos la almendra y reservamos

En la misma sartén salteamos 1/2 cebolla y el beicon. Reservamos

 

Sazonamos y pasamos ligeramente los trozos por harina dándoles unos golpes para quitar el exceso de harina.

En la misma sartén  donde hemos tostado la almendra y salteado el beicon, ponemos la mantequilla con la cucharada de aceite y sellamos los trozos de trucha ( como podéis ver, he cortado los filetes a la mitad)

 Una vez sellados, "no hacerlos mucho porque se quedarian muy secos" ponemos sobre papel absorbente y reservamos.
En un plato ponemos los trozos volviendo a dar forma a la trucha y ponemos el beicon

seguidamente ponemos los otros trozos encima terminando de formar la trucha

Para la salsa, en la misma sartén con el aceite de cocinar todo lo anterior pochamos el ajo y la 1/2 cebolla

añadimos el zumo de limón

el vino blanco

cocinamos un poco y añadimos la almendra dejando un poco para decorar

vertemos un poco del caldo que habíamos echo con las espinas y reducimos un poco

seguidamente batimos todo, añadimos la nata y cocinamos hasta obtener la textura que deseamos, si quedase muy espesa podemos agregar mas caldo

Servimos echando por encima (napar)
Podéis servir por ración o entera. Aquí os dejo las dos formas