TORTILLA DE PATATA

 Tortilla de patata

Ingredientes

1.- Kg. de Patatas

1.- Cebolla

6.- Huevos

Aceite

Preparación

Pelamos las patatas y cortamos en cuadraditos o en laminas según el gusto.

Echamos aceite en una Sartén y freímos las patatas junto a la cebolla

Una vez fritas se escurren de aceite.

Batimos los huevos

Mezclamos los huevos con las patatas

Echamos a la sartén con un poco de aceite caliente

Doramos por un lado y giramos la tortilla con la ayuda de un plato o una tapadera.

Doramos por el otro lado.

Emplatamos

ASADURILLA DE LECHAZO

Asadurilla de Lechazo

Ingredientes

1 o 2 Asaduras de lechazo

Aceite

Vino Blanco 

2 Zanahorias

1 Cabeza de ajos

1.- Pimiento verde

1.- Pimiento rojo

1.- Cebolla Grande

Pimentón.

Agua 

Sal.

Preparación

Limpiamos las asaduras de grasa y telillas y cortamos en trozos no muy grandes. Reservamos

Troceamos las verduras y las pochamos hasta que cojan color.

Incorporamos el pimentón y rehogamos todo un poco.

Añadimos el vino blanco y el agua

Una vez que las verduras estén tiernas se pasan pro la batidora

Añadimos toda la asadura menos el hígado que reservaremos para mas tarde

cocemos todo junto unos 20 minutos

Ahora echaremos el hígado y dejaremos uno 10 minutos

Se emplata.

MERLUZA EN SALSA VERDE

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

1 Kg de Merluza

1.- Cebolla

1.- Pimiento vede

3 dientes de ajo

1 o 2 pimienta de cayena

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

1 cucharada de harina

aceite

caldo de pescado o (agua con una pastilla de concentrado de pescado)

Perejil

PREPARACIÓN

Limpiamos la merluza y cortamos en rodajas no muy finas 2 centímetros aprox.

Cortamos las verduras muy finas  

En una sartén echaremos dos cucharadas de aceite y pochamos las verduras

Una vez pochadas echamos la cucharada de harina y rehogamos un poco para que no quede cruda.

Seguidamente incorporaremos el vino blanco y el caldo de pescado.

Dejamos cocer unos minutos.

Incorporamos el pescado y dejamos cocer  unos 6 o 7 minutos

Emplatamos  solo o acompañado de unas verduras

 

PATATAS A LA RIOJANA

PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES:

Patatas

Chorizo

Pimiento rojo

Pimiento verde 

Zanahoria

Guisantes

Cebolla

Ajos

Laurel

Vino Blanco

Pimentón

Aceite.

 

 Pelamos las patatas y troceamos

 Cortamos las verduras

 En una cazuela echamos dos cucharadas de aceite y rehogamos las verduras.

  Añadimos el chorizo y damos unas vueltas para que suelte un poco de grasa

 Ahora añadimos las patatas  y el pimentón.

Rehogamos todo junto un poco, añadimos el vino blanco y el agua hasta cubrir y cocemos durante 20´ minutos a fuego suave para que no se deshaga la patata.

 Se sirve en cazuelas de barro o en plato

 

COLIFLOR AL AJO ARRIERO

COLIFLOR AL AJO-ARRIERO

INGREDIENTES

Coliflor

Pimentón

Aceite

sal

ajo

vinagre

Preparación

En una cazuela con un poco de agua y sal cocemos la coliflor de 15´ a 20´ minutos, escurrimos y reservamos.

En una sartén ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite y doramos los ajos

Una vez dorados los ajos apartamos del fuego dejamos templar un poco y echamos el pimentón, seguido sin que se llegue a quemar verteremos un chorro de vinagre.

 Verter encima de la coliflor y servir

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