ARROZ MIS DELICIAS

ARROZ MIS DELICIAS

 Ingredientes 4 pers.

350 gr de Arroz

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1 zanahoria grande

1/2 puerro

Guisantes

1/2 Tomate natural

2 huevos

200 gr de fiambre de pavo o jamón de york

Caldo (tres medidas el volumen que de arroz)

Preparación

Batimos el huevo, hacemos una tortilla francesa y la troceamos. Reservamos

Troceamos el fiambre y reservamos

Picamos las verduras en un tamaño similar a lo anterior

En una paellera  con un poco de aceite salteamos todas las verduras menos el tomate sin llegar a pocharlas del todo (al dente) y reservamos

Salteamos la zanahoria junto con un poco de ajo

seguidamente echaremos el arroz y rehogaremos un poco

añadimos el caldo que será tres veces el volumen que de arroz, dejamos cocer a fuego medio 20 minutos

cuando empiece a hervir añadimos el fiambre y la tortilla

y a falta de 10 minutos de la cocción añadimos las verduras  que teníamos reservadas y el tomate troceado

dejamos cocer los minutos restantes

 

 dejamos reposar 5 minutos

servimos

FIDEUA DE MAR

FIDEUA DE MAR

INGREDIENTES (4 pers.)

300 gr. de pasta para Fideua

250 gr de calamar o chipirón
150 gr de gamba pelada ( puede ser congelada )
1 cola de rape pequeña ( o 150 gr de cualquier otro pescado)

150 gr de almejas
12 mejillones (Libres de su concha)
1/2 Cebolla

2 dientes de ajo

1/2  pimiento verde

1/2  pimiento rojo

1 Tomate natural

700 ml de Caldo de pescado o marisco

Aceite

Sal

PREPARACIÓN 

En una paellera o cazuela con un poco de aceite, salteamos los calamares cortados y reservamos

en la misma paellera salteamos un poco las gambas ya peladas (si fuesen congeladas habría que descongelarlas primero) Reservamos

 en la misma paellera salteamos el pescado. Reservamos

seguidamente rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento

 añadimos el tomate cortado en dados

rehogamos bien

añadimos la pasta

la salteamos un poco

añadimos el caldo

 añadimos los mejillones y los demás ingredientes que teníamos reservados a excepción de las gambas y las almejas

dejamos cocer durante 10 minutos aprox. y añadimos las almejas

dejamos cocer otros 2 minutos o hasta que se hayan abierto las almejas y por ultimo añadimos las gambas

apartamos del fuego y dejamos reposar . Servimos

ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y GAMBAS

ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y GAMBAS

INGREDIENTES (4 Pers.)

350 gr. de Arroz
1/2 Kg de calamares ( o chipirones)
200 gr de gambas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde
1/2 Tomate

Aceite
Caldo de pescado

Sal
laurel
2 bolsitas de tinta de calamar

*las medidas del caldo como sabréis, pueden variar según la clase de arroz que se emplee. Mirar la recomendación del paquete.

PREPARACIÓN
Limpiamos bien los calamares  y troceamos

en una sartén grande o paellera con un poco de aceite caliente salteamos  los calamares. Reservamos

Seguidamente salteamos un poco las gambas peladas. Reservamos

en la misma sartén o paellera  pocharemos las verduras

 

 una vez que estén bien pochadas añadiremos el arroz

 unimos todos los sabores mezclandolo bien

 añadimos el caldo de pescado o agua que en este caso son tres de liquido por una de arroz

 diluimos las tinta de calamar en un poquito de agua y añadimos al arroz

 añadimos los calamares, rectificamos de sal y dejamos cocer 15 minutos

pasados los 15 minutos, añadimos las gambas ( las añado casi al final para que no se pasen de cocción y no mermen )

 dejamos dos minutos mas y retiramos del fuego dejándolo reposar tapándolo con un paño o papel

 Servimos directamente en la paellera o emplatamos individualmente

ENSALADILLA EN RULO

ENSALADILLA EN RULO

INGREDIENTES (4 Pers.)

4 Patatas Grandes

2 zanahorias pequeñas

guisantes

1 Lata Pimiento rojo

2 latas pequeñas de Bonito en aceite

2  hojas de lechuga

1/2 bote de aceitunas

2 Huevos cocidos

Mahonesa

25 gr de mantequilla

film

PREPARACIÓN

Con dos patatas y los demás ingredientes preparamos una ensaladilla ( receta aquí )

añadimos una cucharada de mahonesa

añadimos dos patatas troceadas y mezclamos bien

Con las otras dos patatas haremos un puré de la siguiente forma, las ponemos en un bol

trituramos con un tenedor (no hacerlo con batidora)

añadimos la mantequilla y mezclaremos bien

una vez tengamos el puré bien fino, lo ponemos sobre el papel film y estiramos formando un rectángulo

sobre el puré pondremos la ensaladilla

enrollamos con la ayuda del film

damos unos giros agarrándolo de los extremos y reservamos en la nevera hasta que vayamos a emplatar. Una hora mínimo.

transcurrido este tiempo desenrollamos con cuidado

cubrimos con la mahonesa

 Decoramos al gusto

servimos