ENSAIMADA MALLORQUINA

ENSAIMADA MALLORQUINA

INGREDIENTES

350  gr. de harina de fuerza

120 gr de azúcar

125 ml de agua

1 Huevo

12 gr de levadura fresca de panadero

40 gr de masa de pan.

Manteca de cerdo

Azúcar glass

Cabello de ángel

PREPARACIÓN

Primero prepararemos la masa de pan con 10 gr de levadura fresca, 20 gr de harina de fuerza y 10 ml de agua templada, Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos que doble su volumen.

 en la amasadora ponemos el azúcar, el agua y el huevo, batimos bien hasta disolver el azúcar

 añadimos la masa de pan fermentada y la levadura

 y por ultima la harina.

Amasamos hasta obtener una masa muy fina y al estirar no se rompa

Cortamos en porciones pequeñas

 estiramos en una mesa untada con aceite

 

untamos bien con la manteca de cerdo

estiramos cogiéndola con las manos hacia arriba y luego hacia abajo dejándola fina y cuidado de no romperla

cortamos una tira de un extremo que usaremos de corazón de la ensaimada

ahora es el momento de ponerla el relleno, en este caso de cabello de ángel

vamos enrollando con cuidado y una vez enrollada estiramos  para que nos quede fina

enrollamos y dejamos reposar 20 minutos, pasado este tiempo la enroscamos en el brazo y volvemos a darla la forma final, dejamos de nuevo reposar en un lugar que no haya corrientes de aire como mínimo 12 horas

 Precalentamos el horno a 200 º y horneamos a 175º durante 15 minutos 

Dejamos templar un poco

Espolvoreamos con azúcar glass

Servimos