CHICHARRO A LA PRIMAVERA

CHICHARRO A LA PRIMAVERA

 

 INGREDIENTES

2 Chicharros medianos (300 grs) aprox. cada uno

2 patatas grandes

35 gr guisantes

2 tomates

Salsa de tomate

6 o 7 dientes de ajos

1 cebolla grande

Vino blanco

perejil

aceite

Limón

laurel

PREPARACIÓN

En un mortero hacemos un majado machacando 2 dientes de ajo, un poco de perejil y sal, una vez lo tenemos machacado añadimos el aceite y un poco de zumo de limón mezclandolo bien hasta conseguir una consistencia de ali-oli

Una vez limpios los chicharros ponemos un poco del majado en el interior de ellos y reservamos

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas un poco gruesas 

sazonamos y freímos un poco sin llegar a hacerlas en abundante aceite,  escurrimos y reservamos

Retiramos un poco de aceite y pochamos un poco la cebolla que habremos cortado en juliana y las dientes de ajo sin pelar. Reservamos

En una fuente apta para horno cubrimos el fondo de salsa de tomate

Encima ponemos las patatas

Sobre las patatas la cebolla

el Tomate cortado en laminas gruesas y los ajos

colocamos los chicharros encima, cubrimos con el resto del majado, les hacemos unos cortes y ponemos limón, espolvoreamos con pan rallado.

vertemos un poco de aceite caliente sobre ellos y añadimos un poco de vino blanco

incorporamos los guisantes y horneamos a 170º unos 30 minutos, dependerá del tamaño del pescado

 servimos