CURASANES DE MANTEQUILLA

CURASANES DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES

500 gr. harina de media fuerza.

250 ml. de agua.

40 gr. de azúcar.

10 gr. de sal.

25 gr. levadura fresca.

280 gr. de mantequilla.

1 huevo

PREPARACIÓN

En un bol metemos la harina, azúcar, la sal y el agua dejando un poquito para disolver la levadura

 Hacemos un fresado ( amasado ) durante unos minutos. La masa debe quedar algo dura.

 La dejamos reposar unos minutos tapándola con un paño.

 

Ahora procedemos a darle un amasado sobre la mesa. Volvemos a dejar que la masa descanse unos 10 minutos y volvemos a cubrir con un paño.

Incorporamos la levadura y un poquito de agua y masajeamos para que la levadura se incorpore. Seguimos amasando unos minutos y dejamos reposar otros 10 minutos volviéndolo a tapar.

Este proceso lo haremos unas cuantas veces hasta que nuestra masa quede sedosa y consistente. 

Una vez bien amasada la masa la extendemos con el rodillo, ponemos en una bandeja y metemos en la nevera por espacio de una hora. Este paso lo podemos hacer la noche anterior y seguir por la mañana si lo deseamos.

 
Mientras tanto iremos preparando la mantequilla poniéndola sobre papel de hornear o film. Con el rodillo damos unos golpes hasta que la mantequilla queda fina  o laminada. 

 El tamaño final debe ser aproximadamente la mitad que la masa. Metemos en nevera 10 minutos

Pasado este tiempo sacamos la masa y la mantequilla, estiramos la masa y colocamos la mantequilla en el centro de la masa

cerramos  bien los extremos

 

pasamos un poco por encima el rodillo para sellarlo bien

 ponemos horizontal (esto es muy importante para laminar) primero se empieza en horizontal de mitad para un extremo y luego de mitad para el otro acabando en vertical de la misma manera , mitad arriba y luego mitad abajo.

Hacemos un pliegue sencillo. Dividimos la masa mentalmente en tres partes y plegamos primero de derecha al centro y luego de izquierda encima del anterior pliegue. Guardamos en la nevera 10 minutos. Este paso lo realizaremos tres veces.

Cuando estos tres pasos están terminados volvemos a laminar la masa de la misma manera, pero esta vez intentamos que quede un poco mas fina y delgada la masa aprox 5 mm. Recortamos con un cuchillo los bordes sobrantes .

cortamos a la mitad si deseamos hacerlos mas pequeños

 procedemos a cortar los triángulos. Metemos los triángulos unos minutos en la nevera.(opcional)
 
 Sacamos de la nevera y hacemos un corte sobre la base del triángulo.

 De esta manera plegamos y vamos enrollando el triángulo hasta el vértice.

 En una bandeja de hornear pondremos un papel de hornear y vamos añadiendo nuestros curasanes, dejando espacio suficiente ya que la masa al fermentar crece. Dejaremos en reposo durante 90 minutos a temperatura ambiente. 

Encendemos el horno a 180 grados. Batimos un huevo y con un pincel pintamos nuestros curasanes

Horneamos por espacio de 17 minutos y pincelamos con un almíbar echo con un poco de mermelada de melocotón, agua y azúcar

Servimos