VASITO DE MOUSSE DE CAFÉ

VASITO DE MOUSSE DE CAFÉ

INGREDIENTES

 2 huevos

1 CS de maicena

150 gr Azúcar 

1/2 l. de leche 

3 hojas de Gelatina neutra

2 yogures naturales

2 yogures griegos

60 ml de sirope de café

PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas, añadimos la maicena y un poco de leche fría para disolverla bien

  por otro lado batimos a punto de nieve las claras y reservamos

en un recipiente con agua ponemos a hidratar las hojas de gelatina

 En un cazo ponemos la leche a calentar junto con el azúcar, sin que llegue a hervir lo añadimos a los huevos mezclandolo todo muy bien

volvemos a ponerlo todo en la cazuela y cocemos a fuego medio bajo sin dejar de revolver hasta que veamos que va espesando.

añadimos la gelatina escurrida que teníamos hidratando

 separamos del fuego y añadimos los yogures naturales

por ultimo añadimos el sirope de café

removemos todo pero sin batir hasta que se mezcle todo muy bien.

dejamos templar y añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas con movimientos envolventes hasta que estén bien incorporadas.

MONTAJE DEL VASITO

Tomamos los vasitos o copas y ponemos un poquito de sirope de café en el fondo

 

vertemos una cantidad de la crema dentro y dejamos que se solifique unas horas antes de seguir (podéis meterlos en el congelador una media hora y una vez terminados volver a meterlos en la nevera)

Transcurrido este tiempo, cubrimos con un poco de yogurt griego

 ponemos otro poquito de sirope encima

  terminamos con unas almendras en crocanti

 Servimos

BUDÍN DE ARROZ ESPECIADO

BUDÍN DE ARROZ ESPECIADO

INGREDIENTES

1 Taza de arroz

2 Tazas de agua

5 Tazas de leche

2 huevos

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de canela

100 gr. de almendra muy picada

50 gr. de bayas de goji

mantequilla para untar el molde

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer el arroz con el agua

cuando rompa a hervir, reducimos el fuego y dejamos cocer 10 minutos

 añadimos la leche y dejamos cocer veinte minutos más

A parte, batimos los huevos, el azúcar, la canela

añadimos las almendras, las bayas de goji y un poco de sal, batimos todo mucho

 añadimos al arroz fuera del fuego mezclándolo bien

Untamos un molde con mantequilla y añadimos la mezcla

ponemos a horno moderado 180º aprox. al baño maría 20 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio. dejamos enfriar y desmoldamos

servimos

CURASANES DE MANTEQUILLA

CURASANES DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES

500 gr. harina de media fuerza.

250 ml. de agua.

40 gr. de azúcar.

10 gr. de sal.

25 gr. levadura fresca.

280 gr. de mantequilla.

1 huevo

PREPARACIÓN

En un bol metemos la harina, azúcar, la sal y el agua dejando un poquito para disolver la levadura

 Hacemos un fresado ( amasado ) durante unos minutos. La masa debe quedar algo dura.

 La dejamos reposar unos minutos tapándola con un paño.

 

Ahora procedemos a darle un amasado sobre la mesa. Volvemos a dejar que la masa descanse unos 10 minutos y volvemos a cubrir con un paño.

Incorporamos la levadura y un poquito de agua y masajeamos para que la levadura se incorpore. Seguimos amasando unos minutos y dejamos reposar otros 10 minutos volviéndolo a tapar.

Este proceso lo haremos unas cuantas veces hasta que nuestra masa quede sedosa y consistente. 

Una vez bien amasada la masa la extendemos con el rodillo, ponemos en una bandeja y metemos en la nevera por espacio de una hora. Este paso lo podemos hacer la noche anterior y seguir por la mañana si lo deseamos.

 
Mientras tanto iremos preparando la mantequilla poniéndola sobre papel de hornear o film. Con el rodillo damos unos golpes hasta que la mantequilla queda fina  o laminada. 

 El tamaño final debe ser aproximadamente la mitad que la masa. Metemos en nevera 10 minutos

Pasado este tiempo sacamos la masa y la mantequilla, estiramos la masa y colocamos la mantequilla en el centro de la masa

cerramos  bien los extremos

 

pasamos un poco por encima el rodillo para sellarlo bien

 ponemos horizontal (esto es muy importante para laminar) primero se empieza en horizontal de mitad para un extremo y luego de mitad para el otro acabando en vertical de la misma manera , mitad arriba y luego mitad abajo.

Hacemos un pliegue sencillo. Dividimos la masa mentalmente en tres partes y plegamos primero de derecha al centro y luego de izquierda encima del anterior pliegue. Guardamos en la nevera 10 minutos. Este paso lo realizaremos tres veces.

Cuando estos tres pasos están terminados volvemos a laminar la masa de la misma manera, pero esta vez intentamos que quede un poco mas fina y delgada la masa aprox 5 mm. Recortamos con un cuchillo los bordes sobrantes .

cortamos a la mitad si deseamos hacerlos mas pequeños

 procedemos a cortar los triángulos. Metemos los triángulos unos minutos en la nevera.(opcional)
 
 Sacamos de la nevera y hacemos un corte sobre la base del triángulo.

 De esta manera plegamos y vamos enrollando el triángulo hasta el vértice.

 En una bandeja de hornear pondremos un papel de hornear y vamos añadiendo nuestros curasanes, dejando espacio suficiente ya que la masa al fermentar crece. Dejaremos en reposo durante 90 minutos a temperatura ambiente. 

Encendemos el horno a 180 grados. Batimos un huevo y con un pincel pintamos nuestros curasanes

Horneamos por espacio de 17 minutos y pincelamos con un almíbar echo con un poco de mermelada de melocotón, agua y azúcar

Servimos