ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY

ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY

INGREDIENTES

1/2 Kg de carne picada de pollo

1 Cebolla

1 zanahoria

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

4 dientes de ajo

pimienta

perejil picado

2 rebanadas de pan de molde

pan rallado

un poco de leche

sal

una patata mediana o 2 pequeñas cocidas

100 gr. Queso rallado

1 huevo

Jengibre rallado

Cúrcuma en polvo

Curry en polvo

Un vasito de vino blanco

Caldo de ave

Aceite

PREPARACION

Ponemos a cocer las patatas sin pelar como si fuésemos a hacer ensaladilla. Una vez cocidas pelamos y machacamos con la ayuda de un tenedor.

Ponemos las rebanadas de pan de molde a remojo con un poco de leche y machacamos con un tenedor

Picamos la cebolla y el ajo muy pequeño y añadimos a la carne

 salpimentamos y ponemos el perejil

añadimos la patata y el pan

 el huevo

 y un poco de pan rallado, mezclamos bien

 añadimos el jengibre

 y el queso rayado

Unimos todo bien y dejamos reposar un poco.

Con la ayuda de dos cucharas iremos haciendo bolas

las pasamos por harina y damos forma redonda

quitamos el exceso de harina y vamos poniendo sobre papel de aluminio hasta terminar con todas

En una sartén con aceite caliente sellamos un poco

 vamos poniendo en una cazuela hasta terminar de sellar todas. Reservamos.

en una sartén con aceite doramos salteamos un poco los pimientos y reservamos

en la misma sartén  ponemos a pochar el ajo, la cebolla y unos trozos de zanahoria, añadimos una cucharadita de harina y rehogamos un poco

añadimos el vino blanco

 y seguidamente vertemos el caldo de ave

una vez empiece a hervir ponemos un poco de cúrcuma y otro poco de curry en polvo

sazonamos y añadimos la zanahoria cortada el bastones

dejamos cocinar 15 minutos y añadimos los pimientos que teníamos reservados

 dejamos cocer 5 minutos mas, separamos los bastones de zanahoria, trituramos con la batidora y añadimos a las albóndigas

Añadimos mas caldo hasta cubrir 

Dejamos cocer todo el conjunto unos 20 minutos. Reducimos la salsa, debe de quedar un poco espesa.

Servimos

PATATAS CON PULPO

PATATAS CON PULPO

INGREDIENTES (4 pers.)

1 1/2 Kg de pulpo  ( al cocer se quedara en la mitad )

1 kilo de patatas

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 Cc de pimentón

Laurel

aceite

sal

Agua

pimienta de cayena (al gusto)

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir abundante agua con sal en una olla express con una hoja de laurel

 

cuando empiece a hervir introducimos y sacamos tres veces el pulpo, dejándolo dentro la ultima vez

Tapamos y dejamos cocer 10 minutos una vez empiece a salir vapor. Transcurrido este tiempo y cuando podamos abrir la olla, sacamos el pulpo y lo troceamos. Reservamos el agua de cocción

 Mientras tanto en una cazuela con tres cucharadas de aceite ponemos a rehogar el ajo, la cebolla y los pimientos que previamente habremos cortado en trozos pequeños

 añadimos las patatas que tendremos ya tronchadas

ponemos el pimentón y rehogamos bien

 cubrimos con caldo de la cocción que teníamos reservado y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio

 pasado este tiempo añadimos el pulpo y dejamos 5 minutos mas

Servimos

PALETILLA DE LECHAZO CON PATATA PANADERA

PALETILLA DE LECHAZO CON PATATA PANADERA

INGREDIENTES

1 Paletilla de cordero lechal

4 dientes de ajo

2 ajos para el majado

4 chalotas

manteca de cerdo

perejil

3 o 4 hojas de laurel

1 vaso de agua

un chorreton de vinagre

Sal

PREPARACIÓN

Hacemos un majado machacando dos dientes de ajo, perejil un choreton de vinagre y un poco de agua

Sazonamos la paletilla, untamos con manteca de cerdo y un poco del majado

ponemos en una fuente para horno y ponemos el vaso de agua, las chalotas los ajos enteros y el laurel

Metemos al horno con la piel hacia abajo durante media hora a 190º  regándola de vez en cuando con un poco de majado y de los jugos que vá soltando en la bandeja

 damos la vuelta y dejamos otros 30 minutos regándola también de vez en cuando.

Mientras tanto cortaremos las patatas en aros un poco gruesos y freiremos un poco en aceite. reservamos

transcurridos los 20 minutos sacamos, incorporamos las patatas y volvemos a hornear 10 minutos junto con la paletilla regándolas también con el majado

Servimos

ALIOLI EXPRESS

ALIOLI EXPRESS

 INGREDIENTES

2  dientes de Ajos

perejil picado

4 Cs de Mahonesa

leche (opcional) es para que nos quede un poco mas liquida.

sal

PREPARACIÓN

Ponemos el ajo, el perejil y la sal en un mortero y machacamos bien

incorporamos la mahonesa .

 la diluimos con un poco de leche, al gusto.

 la incorporamos bien

 servimos

MACARRONES CON HUEVO FRITO

MACARRONES CON HUEVO FRITO

INGREDIENTES (2 pers.)

200 gr. macarrones

salsa de tomate

chorizo

huevo
sal
Agua

PREPARACIÓN

En una cazuela con abundante agua y sal ponemos a cocer los macarrones unos 15 minutos ( mirar la recomendación del fabricante en el envase)

una vez cocidos escurrimos y ponemos un poco de chorizo que habremos puesto un minuto en el microondas

vertemos sobre ellos el tomate casero

y encima un huevo frito

ESPECIAS PARA PINCHOS MORUNOS ( FULFUL BHAR )

ESPECIAS PARA PINCHOS MORUNOS ( FULFUL BHAR )

 Ingredientes

 

Os pongo la cantidad de cada ingrediente en peso y en cucharas soperas aprox.

Cs = Cuchara sopera
2 1/2  Cs ó 50 gr de Sal gruesa .
1 1/2  Cs ó 15 gr  de ajo en polvo
1 1/2  Cs ó 12 gr  de Cúrcuma
8 Cs ó 10 gr de Oregano seco
1 Cs ó 5 gr de alcarabea
1 Cs ó 5 gr de Comino
1 Cs ó 5 gr de Pimienta negra
4 Clavos de olor
3 guindillas de cayena
1/2  Cs ó 2 gr  de anis en grano
1 Cs ó 5 gr  de semillas de cilantro

Preparacion

Ponemos todos los ingredientes en un molinillo y trituramos hasta hacer polvo

 

 

Para adobar la carne, aprox 1Kg  pondremos 3 Cs ó 50 gr de aceite con 1 Cs ó 15 gr de la mezcla de especias , mezclaremos bien con la carne y dejaremos reposar unas 8 horas, mejor seria de un dia para otro.