PALETILLA DE LECHAZO CON PATATA PANADERA

PALETILLA DE LECHAZO CON PATATA PANADERA

INGREDIENTES

1 Paletilla de cordero lechal

4 dientes de ajo

2 ajos para el majado

4 chalotas

manteca de cerdo

perejil

3 o 4 hojas de laurel

1 vaso de agua

un chorreton de vinagre

Sal

PREPARACIÓN

Hacemos un majado machacando dos dientes de ajo, perejil un choreton de vinagre y un poco de agua

Sazonamos la paletilla, untamos con manteca de cerdo y un poco del majado

ponemos en una fuente para horno y ponemos el vaso de agua, las chalotas los ajos enteros y el laurel

Metemos al horno con la piel hacia abajo durante media hora a 190º  regándola de vez en cuando con un poco de majado y de los jugos que vá soltando en la bandeja

 damos la vuelta y dejamos otros 30 minutos regándola también de vez en cuando.

Mientras tanto cortaremos las patatas en aros un poco gruesos y freiremos un poco en aceite. reservamos

transcurridos los 20 minutos sacamos, incorporamos las patatas y volvemos a hornear 10 minutos junto con la paletilla regándolas también con el majado

Servimos